【長壽和健康是喫出來的，營養師：這7種蔬菜是養生良藥不可或缺】

蔬菜富含維生素、礦物質還有膳食纖維，除此之外，蔬菜還有很多養生保健的功效，俗話說，一年之計在於春，你是否也爲自己春天的飲食做好計劃了呢？以下幾種蔬菜有利於春天保健養生，應該多喫。

花菜

花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘藍，是甘藍的一種。古代西方人將具有爽喉、開音、止咳和潤肺功效的花菜，推崇爲“天賜的良醫”、“窮人的醫生”。現代科學研究，花菜對癌症抑制率爲92.8%，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃和清肺潤喉的作用。花菜中所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素和微量元素硒都對抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。花菜具有極佳的腸胃環保作用，多喫可盡除體內鬱積的廢物與毒素。花菜富含維生素C，每100克的花菜含維生素C 73毫克，能強肝解毒，提高人體免疫力，強化口、鼻、喉嚨、肺的黏膜抵抗空氣污染的能力，是預防感冒的強效食物。

魚腥草

魚腥草又叫折耳根，帶有特殊氣味，有些人喫一口便會反胃。它的腥味來源是癸酰乙醛(俗稱魚腥草素)，可不要小瞧這種物質，它具有抗菌、消炎作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長，防治感冒引起的發燒、咳嗽、嗓子疼。中醫認爲，魚腥草還能清熱解毒、利尿消腫。新鮮的魚腥草，葉和根都能喫，炒食、涼拌或做湯均可，也可作爲調料。

空心菜

空心菜又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季節主要綠葉菜之一，食用嫩莖、嫩葉。空心菜原產我國南方及印度等地，在我國栽培歷史悠久，目前主要產於我國長江以南地區，性喜溼熱，營養價值很高。空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常喫可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。空心菜含有豐富的煙酸和維生素C，它們能降低膽固醇、甘油三酯，因而具有降脂減肥的功效。空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，空心菜的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。

芹菜

芹菜性涼，有平肝健胃的功效。日常多喫芹菜可以促進胃液的分泌，增進食慾，另外芹菜中含有豐富的營養物質，包括了豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。

油菜

油菜是十字花科的植物，顏色深綠。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多，其營養素含量及食療價值可稱得上蔬菜中的佼佼者。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。油菜中含有的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。油菜還含有胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產後淤血、腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

苦瓜

苦瓜的苦味來源是葫蘆素和喹寧，科學研究發現，苦瓜中的苦味物質有提高免疫力、控制血糖的作用，因此，苦瓜越苦，營養價值越高。另外，苦瓜富含維生素、礦物質、膳食纖維等，其中維生素C和膳食纖維含量，約爲西紅柿的3倍。中醫講，生食苦瓜清暑瀉火、解熱除煩，熟食則養血滋肝、潤脾補腎。溼熱的夏天，常食苦瓜極爲有利，可涼拌、炒食、煮湯，但不能喫太多，以免性寒的苦瓜導致脾胃虛寒，如和辣椒、胡椒、蔥、蒜同食更加有益健康。

香菜

香菜由於含有烯醛類化合物，氣味撲鼻，有些人愛不釋口，有些人卻難以接受。科學研究顯示，烯醛類化合物可刺激食慾、改善消化功能。值得一提的是，香菜中維生素C含量比普通蔬菜高得多。中醫認爲，香菜有溫中健胃的作用，寒性體質者喫點香菜可緩解胃部冷痛、消化不良。生活中香菜常被用作點綴，比如可以用來和餡調味，或者在湯即將出鍋時加入。