“音樂是我的職業，美食是我的愛好，我很享受創作的過程。”作爲全球知名的華人鋼琴家，趙胤胤近日加盟湖南衛視全新綜藝《鮮廚100》，正式擔任鮮廚推薦官。

施坦威全球專屬鋼琴家、澳大利亞國家終身成就獎、倫敦BBC表演藝術家大獎……有着衆多國際殊榮加身的趙胤胤是載譽世界的著名鋼琴家，而在鋼琴家的頭銜之下，節目裏，趙胤胤“美食家”、“生活家”的角色也更廣爲人知，不少網友好奇：鋼琴家是如何成爲美食品鑑大師的？5月27日，趙胤胤也接受了瀟湘晨報記者採訪，分享了自己的音樂美食故事。

趙胤胤回憶說，自己和美食的結緣其實很接地氣，最早是因爲“沒得喫”。“在美國讀書的時候，特別怕美國有假期，因爲假期食堂不開，在沒有太多額外零用錢的情況下只能自己做喫的。”趙胤胤說，那個時候的自己囊中羞澀，“發現美國雞胸要賣將近七塊，但是雞翅還不到三毛，然後就大量買雞翅，研究各種雞翅的料理。那時不僅是做飯，還要研究如何在省費用的情況下把東西做得好喫，最後拿着自己做的各種口味的雞翅，和日本的同學換個啤酒，和韓國的同學換個泡麪。”

作爲鋼琴家，經常舉辦世界巡演的趙胤胤，可以在周遊世界之餘嚐遍世界美食，不過誰也不會料到，作爲鋼琴家的他，也有很多好玩的“糗事”。比如有一次，趙胤胤發現有一個米其林榜單，於是寫郵件訂位，被告知位置早已被訂完。於是，他提出在自己的下一場演出時給主廚留兩張票，主廚恰好是古典音樂的愛好者，於是主動提出演出後可以加班單獨爲他做一桌。

這個辦法屢試不爽，趙胤胤在世界各地結交了很多的廚師朋友，“鋼琴家的工作，把我帶到世界上很多地方，我常常會給主廚留幾張票，大家迅速變成了哥們兒。幾十年下來，我的主廚兄弟們已經遍佈全世界各種米其林餐廳，我也就深深地扎入了美食界。”

美食綜藝《鮮廚100》是趙胤胤的電視綜藝首秀。“《鮮廚100》是一個蠻不同的美食節目,因爲大部分的美食節目聚焦在美食本身,或是探店,或是比拼廚藝。但《鮮廚100》給我們提供了美食的另外一個維度,讓我看到了熱衷於烹飪的年輕人的人格魅力,讓觀衆可以感受到美食背後的溫度,也就是烹飪者的誠意。”

其實當鋼琴家和當美食家之間多少是有些衝突的，趙胤胤說，在他開音樂會之前都不敢喫東西，整天只能喫流食，因爲怕喫飽了會犯困。而作爲一名職業鋼琴家，最需要保護的就是自己的雙手，幾乎每一位鋼琴家都會給自己的雙手買一份保險。可是對於愛下廚的趙胤胤來說，卻要經常拿着各種刀具處理各種食材，還要在煎煮烹炸的過程中面臨熱油、熱水的考驗，以至於趙胤胤的朋友開玩笑說，“你這老做飯，是想騙保啊?”

而在鋼琴家和美食家的身份之外，趙胤胤還有一個重要的身份，那就是演員陳數的老公。採訪中，趙胤胤也透露，自己在家中是絕對的“家庭煮夫”，他們家中有5個廚房，它們都是趙胤胤的“私人領地”。“之前《天天向上》想錄我們家的廚房，被陳數老師拒絕了，因爲她覺得那不是屬於她的地方，5個廚房都是屬於我的。我把我自己的廚房都叫‘愛的廚房’，因爲我只給我愛的家人和我愛的朋友們去呈現我喜愛的料理。”

趙胤胤說自己家中的5個廚房,分別負責中廚、西廚、生鮮、燒烤，甚至還有分子料理。趙胤胤說，“聽起來十分高大上的分子料理,其實在上世紀80年代就出現了，只不過那個時候還沒有被引入到烹飪系統，隔了小十年之後才被從實驗室帶到了餐廳。”在趙胤胤看來，分子料理一直跟我們中國人走得蠻近的，“比如說我們中國人的豆腐，我覺得可能就是世界上最早的分子料理，它其實就是一種化學反應，導致豆漿可以變成固體，然後可以衍生出各種各樣的美食。”

談及彈琴和烹飪有什麼相似之處，趙胤胤認爲彈琴和烹飪都需要一個創作的過程，而且這個過程讓他非常享受。“好的食材，無論是一塊牛排還是一條魚，已經有很多名廚嘗試過各種各樣的烹飪方式了，但是如何能加入自己的想法是千人千面的。一個好的音樂家，遇到一個經典作品的時候，你會發現，這個經典作品也被很多很多傳奇的或者是一代宗師的鋼琴家也演繹過，那你如何能做的跟別人不同？這個是我們所追求的，這個創作的過程是我非常享受的。”

瀟湘晨報記者周詩浩

【來源：瀟湘晨報】

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