在革命战争年代，为了革命斗争的需要，少奇同志用过很多化名，比如：周先生、赵子琪、吕文、陶尚行、成秉真、卫黄、渭璜、莫文华、潭少连、刘校长、老戴、胡服等。在这些化名中，“胡服”这个名字，在抗战时期他用得最多，影响更大，也更深远。

而“胡服”这个名还留下了一段趣事：少奇同志去新四军当政委，战士们却说，新四军来了位大厨师。事情是这样的。皖南事变后，1941年1月20日，军委发布命令：任命陈老总为新四军代理军长，张云逸为副军长，少奇同志为政委。赖传珠为参谋长，邓子恢为政部主任。1941年7月，刘震率新四军四师十旅抵达蒙城县涡河边的龙亢镇。一天，刘震突然接到上级电令：“胡服同志由延安到苏北，途经你部，必须派可靠部队接送，确保安全。”接此任务后，刘震立即派警卫连前去接送。他对连长交代说：“你们去接送一个负责同志，名叫胡服，沿途要绝对保密和保证安全。”谁知，这连长没听清楚，竟然把“胡服”听成了“伙夫”，说：“保证把他安全地送到旅部！”警卫连出发了。在路上，战士们听说要接一个“伙夫”，议论说：“接一个伙夫要用一个连，这个伙夫做的饭菜一定特别好吃。”有的战士还说：“把他接到了旅部，一定叫他做顿饭菜给我们吃！”连长笑道：“你们想的尽是美事，他至少是到军部给军首长做饭的。”到交接点一看，警卫连竟吓了一大跳：这“伙夫”的气派还真不小，陪着他的五个人全都骑着马、佩着手枪不说，身后跟随一个全背驳壳枪的警卫班，另加一个步兵连护送！还有几匹牲口驮着书箱。警卫连战士们个个吐舌：“这伙夫可真不简单啊！”连长说：“这大厨子，一定要保护好，千万不能在我们手里出问题。”一路上，警卫连战士们连话都不敢多说了，生怕出什么差错。

警卫连护送“伙夫”安全抵达旅部驻地龙亢镇时，更叫他们吃惊的是，刘震等旅干部竟然全都亲自迎接。这位“伙夫”在旅部休息几日之后启程东去。期间，他不仅没露手艺，而且旅部炊事班还专门派人外出买菜来款待他。之后，十旅传开了，新四军来了位“天大级”的大厨师，官职似乎比师长还大。

一天，警卫连长问旅长：“旅长，你那天派我们去接来的伙夫到底是谁？怎么这么多人护送？一个厨子还挑着好几担的书？来到我们旅，没下一天厨房，你还陪了他好几天，哪有这么派头的伙夫？”刘震听后一愣，哈哈大笑：“什么伙夫呀？他叫胡服！是化名。他就是派到我们新四军军部当政委的少奇同志。”这下，警卫连长如梦方醒：“哎呀！我们还以为是炊事班的大厨呢！”

在抗战时期，斗争环境很残酷，为了保密和安全起见，很多同志经常使用化名。少奇同志用过的化名达四十多个。而“胡服”这个名字，他用得最多，时间最长，影响更大，也更深远。

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