大家好，小井。作为从小在农村长大的人，对鸡蛋有着天生的敬畏，因为小的时候家里养的鸡并不多，所以下的蛋总是很少，家里的鸡蛋都是省着吃的，每次去取蛋，我都是紧紧攥住，好担心它会掉，但那个时候的鸡蛋味道确实很赞。后来随着养鸡场越来越多，鸡蛋越来越便宜，我们家才实现了鸡蛋自由。一般来说，家养鸡下的蛋叫土鸡蛋，养鸡场专门的产蛋鸡下的蛋叫洋鸡蛋。

当然，你会认为土鸡生长在大自然中，吃的是天然食物，所以它们的营养价值一定要更高，而蛋鸡吃的是饲料，每天都被关在笼子里，它们的营养价值肯定不如土鸡蛋，事实并非如此。就其营养价值而言，洋鸡蛋的维生素A含量远低于土鸡蛋，土鸡蛋非常健康。老年人担心胆固醇的高含量，吃洋鸡蛋更好。

那么土鸡蛋就没有什么优点了吗？有，土鸡蛋中的脂肪含量要高一点，而且蛋黄很大，所以口感更好，特别适合做煮鸡蛋和煎蛋，做得越原汁原味，吃起来越香，而洋鸡蛋因为蛋清多，多是用来蒸、炒和做蛋花汤。

外观上土鸡蛋颜色偏白，洋鸡蛋颜色偏红，所以有的人在知道洋鸡蛋更有营养后，就会觉得壳越红的洋鸡蛋越有营养，其实两者没有关系，蛋壳的颜色是由一种化学物质决定的，而这种物质没有任何营养价值，所以两者毫无联系。

总结来说：洋鸡蛋要比土地蛋营养价值高点，老年人和胆固醇高的人要食用洋鸡蛋，少吃土鸡蛋。洋鸡蛋适合加工炒制，土鸡蛋简单做做就会很美味。

好了，今天的美食窍门就到这里了，欢迎大家来和我交流哦，下次再见。