食物性過敏，主要指的是對食物中的蛋白質發生的反應。反應在進食後短時間內出現，由於食物的不同、寶寶個體差異不同、病情程度的不同，所出現的症狀及病程程度也是不同的。但是大多數的寶寶，主要是以皮膚症狀（瘙癢的皮疹、蕁麻疹、水腫），呼吸道的症狀（打噴嚏、喘鳴、喉頭緊迫感），消化道的症狀（噁心、嘔吐、腹瀉），循環系統的症狀（皮膚蒼白、頭暈目眩、意識喪失）爲主。

雖然目前很多食物都可能會引起過敏反應，但是真正引起食物性過敏的食物少之又少。食物過敏最容易發生於嬰兒和幼兒，由於過敏程度的不同，有的寶寶過敏症狀是輕微的，但有的寶寶就容易出現生命危險。最容易引起寶寶出現過敏反應的食物以及雞蛋、花生、堅果、黃豆、魚類、、甲殼類的動物（螃蟹、龍蝦）等等爲主。

當寶寶因食物過敏後，自身的免疫系統就會放大對一些其實並不過敏的食物蛋白出現反應。一旦進食這種食物，寶寶的免疫系統就會認爲是入侵性食物，並且會試圖釋放出清除這些攻擊性食物的抗體。在這個過程中，寶寶機體就會釋放出一種叫做組胺的物質和其它一些化學物質，從而就會出現過敏症狀。

還有一種疾病叫做食物不耐受或食物過敏，比真正的食物過敏更常見。雖然這種疾病很容易與食物過敏混淆，而且這兩個概念經常互換使用，但食物不耐受與免疫系統無關。例如，一個乳糖不耐受的嬰兒是由於缺乏消化牛奶中的糖（乳糖）所需的酶，導致胃痛、腸胃氣脹、腹瀉等症狀。其實，其他食物不耐的表現，有時是由於一些酸性食物（橙汁、西紅柿）引起的，導致口腔出疹子。

過敏反應的程度是由輕到重的，如果寶寶處於高敏性狀態，那麼很少量的食物，也可能會引起寶寶出現劇烈的甚至有生命危險的過敏反應。

所以，爲了減少寶寶出現食物過敏反應的情況，儘可能的要減少寶寶喫一些易過敏的食物。尤其是有過敏史的寶寶，就更應該格外注意。（文中圖片來自網絡，侵刪）