香港食神戴龍是周星馳電影《食神》裏面的原型人物，是香港的四大名廚之一，大家對他的認識估計都是從周星馳的電影中開始，一份炒飯賣到5000元，他自己都坦言這是世界上最貴的炒飯，這份炒飯有什麼不一樣？

一份炒飯賣到如此之貴，其實與他的名氣有一定的關係，可以在網上一查便知戴龍在香港擁有衆多的名譽頭銜、加上廚藝高超，常爲香港的名流、富豪烹飪美食，曾經賭王何鴻燊都是他的喫客，而且還多次爲何鴻燊烹飪過美食。在很多次的節目中戴龍都曾公開過“皇帝炒飯”的做法，但是就算讓你知道其中的配方，你達不到這樣的廚藝和名氣，炒出來的炒飯也是一文不值。

曾經在謝霆鋒的《鋒味》中，其中有一期謝霆鋒就邀請了食神戴龍來參加視頻的錄製，戴龍就在錄製現場給當時的主持和嘉賓製作了一份炒飯，當時謝霆鋒看過他的做法和喫過後大讚 “炒出來的飯軟硬適中、顆粒分明、油不多但能看到每一粒米都帶有光澤，其中的多種配料給這份炒飯帶來了多種口感”，謝霆鋒大呼值得這個價錢，我當時看呆了，有錢人的世界根本不拿錢當錢。

---

這份炒飯都有啥配料？

這份炒飯到底都有啥配料呢？其實裏面的配料大家都認識，貴在於這些配料基本都是進口的，價錢也沒有想象的那麼貴。

【食神炒飯所需食材】：

泰國進口的香米、美國野生的黑米、日本進口的蟹籽、蟹肉、釀造400多天的醬油、泰國的魚露、青豆、蔥花、鮮濃的雞湯、雞蛋黃

---

食神炒飯裏面主要的調味料就是醬油，而加入雞湯主要用於提鮮，雞蛋只要蛋黃，蛋黃經過炒制後味道更香同時可以搭配色澤，製作這道炒飯是很考驗廚師廚藝的，油不能過多，要把飯炒的顆粒分明，要把米粒炒出香味，其次就是要把醬油的香味激發出來，火候的掌握很重要，炒好後把蟹籽灑在炒飯的表面，蟹籽和炒飯混合後喫起來既有軟硬的口感，同時又能感受到蟹籽咬下去那“噼裏啪啦”的層次口感，看到這裏你是不是好像品嚐到了那味道？

相關文章