一道漂亮的茄汁雞肉丸的擺盤，即來自於網絡上一個一晃而過的鏡頭，經自己設計後並未完全形似但也有幾分神似了。這樣如西餐廳中的擺盤，會讓普通的食物大增食慾吧。希望無論你們身在何地，都能喜歡。

原料：雞肉、麪包糠、雞蛋、水、油、鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、澱粉、白糖、白醋、蕃茄醬。

做法步驟：

第1步、將雞肉剁成肉蓉，放入適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒。

第2步、抓拌均勻後放入蛋清。

第3步、放入澱粉，抓拌均勻。

第4步、放入少許油，拌勻，靜置10分鐘。

第5步、將肉蓉整形成肉丸狀。

第6步、將肉丸放入麪包糠中均勻地裹上面包糠。

第7步、鍋中倒入少半鍋油，待油溫升高至七成熱時放入裹好麪包糠的肉丸。

第8步、炸至變色即翻動，使肉丸受熱均勻，炸至金黃色即撈出。

第9步、用吸油紙將肉丸表面的油吸一下。

第10步、碗中放入白糖、白醋、蕃茄醬，調勻成汁。

第11步、炒鍋中放少許油，待油溫升高後轉小火，倒入茄汁，炒勻，放入少許水，炒勻成茄汁。

第12步、將茄汁晾至微熱後放入擠醬瓶中擠到盤中，擺上雞肉丸即可。

小貼士：

1.雞肉建議用雞腿肉，這次用雞胸肉感覺口感略幹。

2.炸肉丸時逐個裹好麪包糠，再逐個下入油中。

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