今天晚上，和一個朋友聊天，回憶起了上大學他來天津的事。

至今，他還是對在衛津路和鞍山西道交口邊兒，喫的那頓“夜宵”煎餅餜子念念不忘。

竟然有人在晚上喫煎餅餜子？！

天津人習慣了早點來一套煎餅餜子，聽到有人晚上喫，都覺得不可思議，會把這類人自動歸爲異類或“外地老毯兒，嘛也不懂”。但殊不知，早年間的煎餅餜子，就是在一早一晚兩個時間點兒喫的小喫。

民國時，天津賣煎餅餜子的小販，都是挑個擔子，擔子一端有個小爐子，走街串巷現攤現賣，1940年代才改成推小推車。那時，除了早點，煎餅餜子還是夜宵。名家駱玉笙每晚在劇場演出之後，後臺都會給她準備一套煎餅餜子。

汪曾祺也在書中寫過：

“我和盛戎最初認識是和他到天津去看戲……散了戲……回到旅館的路上，他買了幾套煎餅餜子攤雞蛋，有滋有味地喫起來。他咬着煎餅餜子的樣子，表現了很喜悅的懷舊之情和一種天真的童心。

可見，當時煎餅餜子作爲夜宵，服務的羣體是老藝術家和廣大票友。

那時候大家喫飯都早，唱戲的完活了，多累啊，得來一套，票友們聽嗨了，沒少叫好鼓掌，茶水也喝了不少，肚子早就呱呱叫了，也得來一套煎餅餜子當夜宵喫。

到了上世紀六七十年代，私營經濟很少，擺攤的小販更是少見。

但天津人離不開煎餅餜子啊，有需求就有市場，於是很多膽兒大的小商販，都會在夜晚出攤兒，大家也就把煎餅餜子當夜宵喫了。

據說那時勸業場新聞影院跟前兒，就有一個煎餅餜子攤兒。

每晚10點鐘，附近的工人下了中班，幹了幾個小時活兒，正是餓的時候，必須要來一套煎餅果子解解饞。

物資匱乏的年代，煎餅餜子不放雞蛋，俗稱“素的”，現在想來不會很好喫，但是對於當時肚子裏油水少的人來說，這麼一套“素”煎餅餜子，也是難得的美味。

改革開放後，各類飯館如雨後春筍般多了起來，夜宵有烤串馬砂、炒餅炒麪、麥當勞肯德基，煎餅餜子就不如以前那麼受寵了。

所以在今天天津人的印象中，煎餅餜子就應該是早餐才喫的。

不過這兩年，許多煎餅餜子店變成全天營業，早中晚都能喫，而且還變成了宣傳天津飲食文化的陣地，比如就成功俘獲了我那個同學的心。

老傳統在慢慢復甦，天津的煎餅餜子也被越來越多的外地人認可！

煎餅源於山東，煎餅果子爲何是天津特產？

除了煎餅果子，天津人最愛的還是大餅雞蛋！