炝菜心

材 料：

嫩油菜心400克，花生油、盐、姜丝、花椒各适量

步 骤：

1、油菜心洗净，切段，入开水锅中烫熟，沥出

2、油菜先放入碗中，拌入盐，取出装盘，撒上姜丝

3、锅内注入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞去花椒，留下花椒油备用

4、将花椒油倒在油菜心上， 拌匀即成

材 料：

生菜2 棵，红干椒4 个，植物油2 大匙，酱油、白醋各1大匙，生抽、白糖各1小匙，盐适量

步 骤：

1、红干椒切段

2、碗中加酱油、生抽、白醋、白糖、盐调成味汁

3、炒锅加油烧热，放入红干椒炒香，将辣椒油倒入味汁碗中

4、生菜洗净，撕成小块，沥干水，放入盛器中，淋入味汁拌匀，装盘即可

增强免疫力：生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而增加防病抗病的能力。

材 料：

口蘑200 克，青红尖椒60 克，香油10 克，盐5 克

步 骤：

1、食材洗净。口蘑切片，青红尖椒去籽，切片

2、分别将口蘑和尖椒放进沸水中焯熟，捞起控干水，晾凉

3、将口蘑和青红尖椒、 香油、 盐装碗中，拌匀装盘即可

材 料：

豇豆200 克，芝麻酱、姜末、酱油、盐、调味粉、香油、油泼辣子各适量

步 骤：

1、豇豆洗净切段，入沸水锅中，加盐焯烫至熟，捞出浸凉。

2、芝麻酱加水（比例为 1 ∶ 1）搅拌至成糊状，加入姜末、酱油、调味粉、香油、油泼辣子、盐，调匀成味汁

3、调好的味汁倒入豇豆中，拌匀即可

降血糖：豇豆所含磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，故豇豆是糖尿病人的理想食品。

材 料：

花生仁150 克，红椒50 克，盐、香油  各适量

步 骤：

1、花生仁洗净，放入沸水锅中煮软，捞出放入凉水中浸凉去皮

2、红椒去蒂、籽，洗净切小块，入沸水中焯至断生，捞出待用

3、将花生仁和红椒放入碗内，加入盐、香油拌匀，装盘即可

材 料：

黄瓜250 克，干辣椒段3 大匙，花椒少许，白糖、醋各2 小匙，香油1 大匙，盐1/2 大匙，植物油20 克

步 骤：

1、黄瓜洗净，切成条，削去瓤。干辣椒切成段，备用

2、碗内放盐、白糖、醋和少许清汤，对成味汁。

3、炒锅加油烧热， 放入花椒炸香后捞出。

4、再放入干辣椒，炸至呈棕红色。

5、将锅离火， 再放入黄瓜条翻炒均匀，加入香油后调拌均匀。

6、起锅装盘，晾凉后浇上调好的味汁即可

材 料：

腐竹150 克，脆瓜150 克，盐、调味粉、辣椒油 各适量，干辣椒段 20 克

步 骤：

1、 将泡发好的腐竹切成段， 备用

2、将脆瓜洗净， 切成细丝， 备用。

3、将干辣椒段放入碗中，放入辣椒油。

4、把腐竹、 脆瓜放在一个盛器中，放入盐、调味粉调味。

5、淋入调好的辣椒油，搅拌均匀即可。

腐竹富含蛋白质，脆瓜清新爽脆，两者搭配既能让人胃口大开，又可补充营养。