荠菜洗净开水烫一下，马上过冷水，挤干水切末，豆腐捏碎。

荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。

加盐、胡椒粉、淀粉同一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。

锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。

等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。