導語：我做酒釀不泡米也不蒸，用上1招，簡單更省事，清香醇厚味道好

酒釀對於女性朋友來說有着非常好的作用，堅持喫好處多多，所以我家便時常會備着酒釀，我家的酒釀基本都是自己親手做，畢竟酒釀的做法相對來說還算簡單，自己做喫着也會更加放心，一般的酒釀都需要用經過泡米、蒸制等等過程，比較繁瑣，但其實我做酒釀便會選擇一種更爲省事的做法，不用泡米也不用蒸，這個做法更加簡單方便，而且做好的酒釀清香醇厚，口感特別好，學會了酒釀的做法，想喫就不用出去買了，自己做的喫着更加放心，下面我便會將酒釀的自制方法詳細分享給大家。

自制酒釀的方法：

第二步，並且需要控幹其中的水分，在溫度適宜的剩米飯中撒上點酒麴，我差不多用了四分之一包酒麴，然後在均勻地淋入涼白開；

第三步，並且用乾淨的勺子將其攪拌開，保證米飯粒粒分明，這一步的水可以分次少許慢慢加，不用放的太多了，攪拌開就可以了；

第四步，最後攪拌好應該是米飯被一層薄薄的水膜包裹着，將其裝入在事先準備好的盛放酒釀容器中，然後再用一根乾淨的筷子在拌好的米飯中間掏一個窩；

第五步，在米飯的表面再撒上薄薄一層酒麴，將容器的蓋子密封好，夏天溫度高，差不多2-3天的時間，看到酒窩中有米酒滲出，便說明成功了。

烹飪小技巧：

1、用剩米飯做酒釀，注意在喫米飯的時候變需要用無水無油的乾淨飯勺，保證其中沒有雜菌，做酒釀纔會更加成功，並且注意米飯一定不能溫度高了，差不多晾至30度左右的時候纔可用來做米酒，否則高溫容易使得酒麴失去活性；

2、盛放酒釀以及攪拌的工具，都需要事先殺毒處理好，保證無水無油，做好的酒釀保存時間纔會更加長，一般情況下一袋酒氣可以做2500克的米飯，我每次兩大碗剩米飯，便加上四分之一袋酒麴便可；

3、涼開水一定要分次少許慢慢加，再根據實際的情況來決定用水的多少，溫度高米酒發酵的便非常快，記得要多加觀察，最好用透明的容器，更加易於觀察，看到酒窩出酒便可以了。