说到蛋白质你会想到什么呢？肉类、蛋类？必须给予足够的蛋白质，人才能够长大并强壮？摄入动物蛋白比植物蛋白有效？这些都是蛋白质留给大家的印象。

蛋白质是一切生命细胞的首要之物，是一种由氨基酸的含氮分子组成。氨基酸有二十多种，其中有8种是必需氨基酸，是身体不可或缺的部分。了解了蛋白质的基本功能，下面，让我们来讨论如何正确的摄入蛋白质吧！

第一、你是否摄入了足够的蛋白质

关于蛋白质的最佳摄入量，不同国家有不同标准。这并不奇怪，最佳摄入量受生物化学独特性影响，是一种普遍现象。WHO出于同样的考虑，推荐每天的总能量中，大约应有10%来源于蛋白质。

那么，哪些食物满足这一标准呢？你会惊讶的发现，基本上所有的谷物、豆类、坚果以及大多数的蔬菜，有超过10%来源于蛋白质。这就意味着除非你是靠高糖高脂的垃圾食品为生，否则，你只需通过膳食获得足够的能量和蛋白质。

第二、选择植物蛋白还是动物蛋白

如果有一种食物含有“完全”蛋白质，那它一定含有8种必需氨基酸。肉类、鱼类、鸡蛋、大豆等食物都是这样的食物，这些食物也含有其它氨基酸。

你可以通过对不同种类食物进行组合，来提高你所摄入蛋白质的有效质量。如果一类食物中某种氨基酸含量较低，则可以选择该种氨基酸含量较高食物搭配。下图包括多个种类的食物，你可以参考搭配。

第三、最好的蛋白质食物

蛋白质最好的来源不一定是蛋白质含量高的食物，还要考虑到其它营养成分。比如，肉类提供能量来自蛋白质和脂肪，而且主要是饱和脂肪。大豆所提供的能量有一半来自蛋白质，它的优势在于剩余的能量源于理想的复杂碳水化合物以及不饱和脂肪酸，因此，大豆是非常理想的蛋白质来源，尤其对于素食者来说。

第四、一些富含蛋白质食物的问题肉类的问题

传统观念认为，肉类富含蛋白质和铁，对身体有益。但超市和肉店出售的肉类中，大部分含有生长激素、抗生素甚至除草剂。

现在大多数肉类都接受过激素的处理，这些激素包括人工合成的刺激生长与泌乳的雌二醇和雄性激素，引起体内激素紊乱，与某些生殖系统肿瘤有着密切的联系。此外，摄入过多的肉，与心血管疾病也有着密不可分的联系。

大多数人认为，蛋白质摄入不足会产生骨骼问题，其实蛋白质摄入过量要比摄入不足危害更大。富含蛋白质的食物，在机体内产酸，导致血液PH值的变化，机体耐受不住这种变化，就借助体内电解质中和，当身体里钠用完，就会动用骨头里的钙，从而导致骨质疏松。

2.牛奶的问题

牛奶已经成为日常生活中膳食的组成部分，普遍认为，牛奶中含有丰富的钙。其实不然，对于机体来说，镁协助钙的工作，钙镁的理想比例是2：1，而牛奶中钙镁比例是10：1，如果靠乳制品提供钙的话，很可能引起镁缺乏，导致钙镁失衡。

牛奶，是一种本身就含有少量天然雌激素，而现在通过一些措施，孕期的奶牛也能产奶，这种牛奶雌激素含量更高。因此，如果你要喝牛奶，我强烈建议你选择有机牛奶。

这些观点颠覆了传统观念，你可能会问小编，对于喜欢吃肉不想做素食主义的人，应该怎么办？小编建议每周最多三次肉，多选择一些新鲜蔬菜、豆类、谷类食物，同时只吃有机肉。至于牛奶，可选择豆浆代替，或喝有机奶。

以上就是小编对蛋白质的浅薄之见，如果想进一步深入了解，推荐读者研究《营养圣经》一书。

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