多吃当季的蔬菜对身体是有好处的，茄子作为其中的一种，同样也是夏日我家餐桌上常会出现的，茄子可以经受的烹饪方法非常多，炒茄子、烧茄子、蒸茄子等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，当然了最为深受大众喜欢且做法家常的便是烧茄子，烧茄子的时候可以搭配青椒、西红柿等，整体的口感以及价值都会提升不少，这次要分享给大家的便是茄子和青椒搭配做的菜，香软汁多吃着特别香，我家一周最少吃3次，次次上桌就光盘，下面我便将这个做法详细分享给大家。

红烧茄子的做法：

备用食材：茄子1个，青椒1根，大蒜3瓣，食用油少许，玉米淀粉1勺，白糖2勺，老抽2小勺，番茄酱1勺；

制作过程：第一步，茄子清洗干净后，削去皮，将茄子切成滚刀块，放入在淡盐水中浸泡一会，青椒1个，摘去根蒂去掉辣椒籽，同样切成滚刀块用；

第二步，准备一个小碗，放入玉米淀粉、白糖、老抽和食盐，再用少许的清水将其调匀成料汁，待将茄子腌制好后，用手挤干其中的水分；

第三步，在其中加上点干淀粉，将其抓拌均匀，使得每一块茄子上都均匀粘裹淀粉，炒锅中添上点食用油，烧至6成热的时候，放入茄子开始炸；

第四步，小火慢慢将茄子炸至表面金黄的时候即可将其捞出，控油，重新给锅中放油，烧热后放入番茄酱和蒜末，煸炒出其中的香味；

第五步，将炸好的茄子重新放回锅中，煸炒均匀后，放入青椒煸炒一会，淋入事先调好的料汁，大火收浓汁，便可出锅，加上点香油提味。

小编总结：香软多汁的茄子吃着甚至比肉还要香，将茄子和青椒搭配做的这道菜，无论是口感还是价值都非常丰富，尤其是在家人食欲不振的时候吃更是不错的选择，帮助打开人的食欲，吃饭更加香了，1根青椒1个茄子，便能做出美味的食物，每次我用这个方法做，上桌比肉菜还受欢迎，光盘行动从做美味的食物开始，茄子的这个做法我家人都非常喜欢吃，隔三差五便点名要我做，我家一周便会吃3次，可见这道菜的魅力所在。

烹饪小技巧：

1、茄子事先放入淡盐水中浸泡，是为了防止其氧化变黑，差不多浸泡10分钟的时间就可以了，这样做让茄子吸足水，下锅炸的时候便不会太吸油，所以这点大家需要注意；

2、茄子别直接下锅炸，多加1个步骤，便是将茄子事先裹上干淀粉，在茄子的表面形成一层膜，下锅炸的时候便会阻挡油的浸入，这样炸的茄子便不容易会发黑，炸茄子油温不要太低了，差不多6成热下锅就可以了；

3、番茄酱用西红柿代替也可以，青椒需要保持脆感，所以不要下锅太早了，最后淋入酱汁后，收汁不要太干了，留点汤汁拌饭也非常美味。

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