雞身上不能喫的三個部位，尤其是第一個，喫到嘴裏全是細菌

摘要：雖然說喫鴨脖不會得淋巴癌，但是還是要少喫，因爲一般食用的鴨脖爲醬滷鴨脖，生產時爲了護色和防腐會添加硝酸鹽、香辛料等食品添加劑，長期食用、大量攝入，不僅損害人的肝臟、腎臟，硝酸鹽在微生物的作用下還可轉化爲強致癌物亞硝酸鹽，增加癌變風險，而且鹽喫多了還容易導致血壓升高，所以大家即便是喜歡喫鴨脖，也要控制好食用量。淋巴結不能喫不代表喫了淋巴結就會得淋巴癌，中國農業大學動物科技學院教授寧中華表示：這種說法並沒有科學依據和醫學上數據的支持。

微博上曾經做過一項問卷調查：鴨子身上“最髒”的部分是什麼？

其中被提及最多的就是鴨脖、鴨腸、鴨胗。更有人稱，鴨脖上淋巴多，喫太多容易得淋巴癌？

小艾從小愛喫周*鴨，如今喫了二十幾年安然無恙，所以，希望大家不要輕信謠言。當然，親身經歷是一回事，我們還是得把證據亮出來。

闢謠：鴨脖喫太多容易得淋巴癌？

● 喫了淋巴組織，確實有可能中毒

淋巴結屬於外周免疫器官，一些病原體在侵入人體後可取道淋巴管然後進入淋巴結，而在異物入侵後，淋巴結可產生細胞免疫和體液免疫來排除異己抗原，但是可能有殘留，而殘留的病原體可能就此集中在淋巴結內，所以淋巴結中有不少的病毒和細菌，人如果喫了這樣的淋巴組織，有可能導致中毒等症狀。

所以，爲了安全起見，建議大家不要喫淋巴結。

● 喫了鴨脖上的淋巴結，會得淋巴癌？專家：無科學依據

淋巴結不能喫不代表喫了淋巴結就會得淋巴癌，中國農業大學動物科技學院教授寧中華表示：這種說法並沒有科學依據和醫學上數據的支持。

還有需要更正的是：很多人將鴨脖上的橢圓形肉球當做是淋巴結，但是事實上它是胸腺，正常情況下胸腺不會聚集各種毒素，但是由於胸腺和一些激素的調控有關，同時也會分泌胸腺激素，喫多了容易引起內分泌失調和各種潛伏的疾病，因此也不建議喫。

由此可知，我們只要在屠宰鴨子，尤其在做鴨脖的時候，要記得去掉鴨脖上的胸腺及皮脂，這樣鴨脖上基本上就剩骨頭和肉，是可以安全食用的。

國家二級公共營養師姚宇也指出，市場上正規渠道售賣的大多都是滷製好的即食鴨脖子，他們在滷製時，都會摘除外皮和淋巴結的，可放心食用。

所以，大家不要聽風是雨，要正確認識，喫鴨脖與淋巴癌沒有什麼直接關係。

注意：小作坊的鴨脖不安全，要儘量少喫

雖然說喫鴨脖不會得淋巴癌，但是還是要少喫，因爲一般食用的鴨脖爲醬滷鴨脖，生產時爲了護色和防腐會添加硝酸鹽、香辛料等食品添加劑，長期食用、大量攝入，不僅損害人的肝臟、腎臟，硝酸鹽在微生物的作用下還可轉化爲強致癌物亞硝酸鹽，增加癌變風險，而且鹽喫多了還容易導致血壓升高，所以大家即便是喜歡喫鴨脖，也要控制好食用量。

尤其是一些小作坊的自制的鴨脖，採用的原料可能不新鮮，對添加劑的標準也不嚴格，往往很容易超標，甚至可能沒有全部去掉淋巴結，在安全性方面都比較沒有保障的，更要少喫。

很早之前，廣州就有喫鴨脖子中毒的典型案例：

調查發現，病因是亞硝酸鹽中毒，8人先後出現胸悶、氣喘、嘴脣發紫等缺氧症狀，喫得最多的小石血液因缺氧呈咖啡色，被下了病危通知書。

“如果晚送過來10分鐘人可能就沒得救了”，當時接診小石的急診科主治醫生李曉強說。

由此可見，話可以亂說，東西不可以亂喫。