粤菜豉油鸡，一看就馋到流口水，想知道家常版的怎么做吗？

摘要：第四步：等锅里的鸡肉全身都被炖熟了而且上色也很完整之后，时间差不多就可以关火出锅啦，接着放上砧板，开斩，刚出锅的豉油鸡会比较烫手，咱们可以先把它放在砧板上晾一下，等到不怎么烫手的时候再开始动刀，但是也别放凉哦，毕竟这豉油鸡斩好装盘就要上桌开吃的，而且趁热吃的味道最佳，咱们可以先将它一分为二，然后再切成平时吃的大小块再摆盘。首先咱们要做的就是去菜市场买只鸡，记得最好是走地鸡或果园鸡，因为一般那种饲料鸡的肉质和口感吃起来会差很多，挑一只大概三四斤的鸡就成，最好是不胖不瘦的，当然肥点儿的话会更香。

都说无鸡不成宴，我们常吃的鸡就是都是白斩鸡，手撕鸡还有各种鸡汤之类的，而且几乎日常生活中是有什么家宴都不可一道白斩鸡，想必小伙伴们经常吃，也吃腻了，小编也是如此。所以今天咱们主角虽然说还是鸡，但是却不再是那道白花花的鸡啦，咱们今天要做的是通体金黄的豉油鸡，色香味俱全，绝对让你眼前一亮的同时，馋得流口水！

首先咱们要做的就是去菜市场买只鸡，记得最好是走地鸡或果园鸡，因为一般那种饲料鸡的肉质和口感吃起来会差很多，挑一只大概三四斤的鸡就成，最好是不胖不瘦的，当然肥点儿的话会更香。

下面是做法：第一步：咱们要先用你干净的小手来给鸡咕咕做一个全套的服务，先将清理好毛翅的肉鸡洗个冷水澡，洗干净之后上砧板，切掉鸡屁股，接着斩去鸡爪，然后放盆里开始给它按摩（腌制上色）。咱们倒上少许的酱油抹匀肉鸡的全身，可以稍微用点力气揉搓一下，这样出来肉质口感会更好哟，然后就可以让腌制均匀的鸡肉在盆里放置十到十五分钟了。

第二步：切点姜片葱片还有蒜，接着咱们起锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后再倒入豉油鸡汁，当然如果你买不到的话，直接买生抽也完全没问题，但是千万别用老抽哦，老抽的色太深了，豉油鸡汁可以倒多点，量的话可以根据自己买的鸡大小来定，然后再倒入相同比例的开水，记住哦，酱油和水的比例是一比一！接着往锅里加两块黄冰糖，然后拿一把葱系起来，就是像打海带结那样整把一起打个结再放锅里。

第三步：把腌制完成的鸡肉下锅加盖慢炖，这里的火力呢采用小火来慢炖就行，这个焖的过程总共半小时这样，但是中途我们可不能走开，我们需要时刻观察锅里的情况，看到热气往上冲后，每隔三到五分钟这样就得开一次盖，用汤勺给鸡肉全身各个角落都淋淋汁，翻翻身，让它的全身都能均匀的吸收到酱汁。

第四步：等锅里的鸡肉全身都被炖熟了而且上色也很完整之后，时间差不多就可以关火出锅啦，接着放上砧板，开斩，刚出锅的豉油鸡会比较烫手，咱们可以先把它放在砧板上晾一下，等到不怎么烫手的时候再开始动刀，但是也别放凉哦，毕竟这豉油鸡斩好装盘就要上桌开吃的，而且趁热吃的味道最佳，咱们可以先将它一分为二，然后再切成平时吃的大小块再摆盘。

这里的话要提醒各位小伙伴啦，我们的黄金豉油鸡，炖的时间比白斩鸡要短一些，所以我们斩的时候会比较吃力，刀工不好的朋友切记注意用刀安全。