粵菜豉油雞，一看就饞到流口水，想知道家常版的怎麼做嗎？

摘要：第四步：等鍋裏的雞肉全身都被燉熟了而且上色也很完整之後，時間差不多就可以關火出鍋啦，接着放上砧板，開斬，剛出鍋的豉油雞會比較燙手，咱們可以先把它放在砧板上晾一下，等到不怎麼燙手的時候再開始動刀，但是也別放涼哦，畢竟這豉油雞斬好裝盤就要上桌開喫的，而且趁熱喫的味道最佳，咱們可以先將它一分爲二，然後再切成平時喫的大小塊再擺盤。首先咱們要做的就是去菜市場買只雞，記得最好是走地雞或果園雞，因爲一般那種飼料雞的肉質和口感喫起來會差很多，挑一隻大概三四斤的雞就成，最好是不胖不瘦的，當然肥點兒的話會更香。

都說無雞不成宴，我們常喫的雞就是都是白斬雞，手撕雞還有各種雞湯之類的，而且幾乎日常生活中是有什麼家宴都不可一道白斬雞，想必小夥伴們經常喫，也喫膩了，小編也是如此。所以今天咱們主角雖然說還是雞，但是卻不再是那道白花花的雞啦，咱們今天要做的是通體金黃的豉油雞，色香味俱全，絕對讓你眼前一亮的同時，饞得流口水！

首先咱們要做的就是去菜市場買只雞，記得最好是走地雞或果園雞，因爲一般那種飼料雞的肉質和口感喫起來會差很多，挑一隻大概三四斤的雞就成，最好是不胖不瘦的，當然肥點兒的話會更香。

下面是做法：第一步：咱們要先用你乾淨的小手來給雞咕咕做一個全套的服務，先將清理好毛翅的肉雞洗個冷水澡，洗乾淨之後上砧板，切掉雞屁股，接着斬去雞爪，然後放盆裏開始給它按摩（醃製上色）。咱們倒上少許的醬油抹勻肉雞的全身，可以稍微用點力氣揉搓一下，這樣出來肉質口感會更好喲，然後就可以讓醃製均勻的雞肉在盆裏放置十到十五分鐘了。

第二步：切點薑片蔥片還有蒜，接着咱們起鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜爆香，然後再倒入豉油雞汁，當然如果你買不到的話，直接買生抽也完全沒問題，但是千萬別用老抽哦，老抽的色太深了，豉油雞汁可以倒多點，量的話可以根據自己買的雞大小來定，然後再倒入相同比例的開水，記住哦，醬油和水的比例是一比一！接着往鍋里加兩塊黃冰糖，然後拿一把蔥系起來，就是像打海帶結那樣整把一起打個結再放鍋裏。

第三步：把醃製完成的雞肉下鍋加蓋慢燉，這裏的火力呢採用小火來慢燉就行，這個燜的過程總共半小時這樣，但是中途我們可不能走開，我們需要時刻觀察鍋裏的情況，看到熱氣往上衝後，每隔三到五分鐘這樣就得開一次蓋，用湯勺給雞肉全身各個角落都淋淋汁，翻翻身，讓它的全身都能均勻的吸收到醬汁。

第四步：等鍋裏的雞肉全身都被燉熟了而且上色也很完整之後，時間差不多就可以關火出鍋啦，接着放上砧板，開斬，剛出鍋的豉油雞會比較燙手，咱們可以先把它放在砧板上晾一下，等到不怎麼燙手的時候再開始動刀，但是也別放涼哦，畢竟這豉油雞斬好裝盤就要上桌開喫的，而且趁熱喫的味道最佳，咱們可以先將它一分爲二，然後再切成平時喫的大小塊再擺盤。

這裏的話要提醒各位小夥伴啦，我們的黃金豉油雞，燉的時間比白斬雞要短一些，所以我們斬的時候會比較喫力，刀工不好的朋友切記注意用刀安全。