哈嘍，大家好啊，歡迎來到小酒談美食，我是愛喫好喫的小酒。目前，新冠病毒疫情情況已經好轉，不少地方已經全面復工復學，你們想開工或者想開學嗎？反正我，是不想開學，覺得線上教學挺好。心情有點壓抑怎麼辦？那就喫點美食吧。今天我想與你們分享的美食，也是一道正宗的粵菜，叫做白切雞，或者白斬雞。

我不知道你們是否喫過白切雞呢？也許，在北方地區的朋友們或許都沒有聽過吧。但是我相信，對於廣東地區的朋友們，對它一定不陌生，那你們是否喜歡喫它呢？之前，我是不喜歡喫的，但是現在的我覺得它，十分的美味，而且比較清淡，喫着比較健康。

白切雞，它最開始出現在清代民間的酒店中。因爲酒店所需要的菜比較多，所以食物現煮現做一般來說是來不及的，在一般情況下都會將食物簡單的處理一下，然後在要喫的時候，再進行處理。因爲在煮雞的時候他不用加任何的喂料，就直接用水煮熟就可以了，然後想喫的時候就隨時砍斬，所以白切雞也叫做白斬雞。我其實想想，挺生動形象的對吧？但是你們知道嗎？

白切雞，除了白斬雞外還有一個別名哦。除了我以外沒有人知道嗎？那就是三黃油雞。因爲用於製作白切雞的雞一般都是三黃雞，也就是腳是黃色的，皮是黃色的，嘴巴也是黃色的。這時也許就有人感到奇怪了，就是用水煮出來的雞，不加任何調料，那怎麼會有味道呢？那會好喫嗎？

想的很好，白煮出來的當然是沒有味道的，所以我們要用蘸醬。在許多廣東特色飯店中，他用的蘸醬都是用熬熟的蝦子醬油，配合白切雞一起食用滋味異常的鮮美，聞着就讓人饞得口水直流，看着也會讓人覺得特別有食慾，色澤爲金黃色，喫起來皮皮是脆的，還是肉有異常的鮮嫩，讓人感嘆爲人間美味！

說到這兒，你們是不是都想嘗一嘗呢？你在廣東地區的人們想喫，也許隨處都可以買得到。那麼在北方地區的朋友們呢，你們就可以嘗試着自己做一下吧。現在就讓我們來看一下白切雞是怎麼做的。首先還是老規矩，我們先看一下，要用到哪些食材。要準備一隻嫩嫩的土雞，蠔油，薑片，蔥，香油，包括鹽，生抽，沙姜，料酒。怎麼樣？用料很簡單吧？白切雞烹飪起來也十分簡單。

把已經殺好的雞沖洗乾淨，把它的內臟掏出來，然後控幹水。再將已經準備好的沙，姜，蔥，香菜剁碎，放在一個小碗裏備用。用大概兩湯匙的蠔油，一湯匙的生抽，還有少許的鹽，再加上剛纔煮適量的雞湯調成醬汁備用。其實醬紫吧，主要是看個人胃口，如果你喜歡喫鹹的，你就可以多放點鹽。之後，把已經處理好的雞放入裝滿清水的鍋中，然後加入薑片，把蔥打成結，扔進去，還有少許的料酒煮開，水煮開後你就可以轉成中小火煮。清水不用太多，只要就是淹沒過雞就可以了。烹飪3~4分鐘左右，就可以用筷子把雞拿出來，滴下水，再放入鍋中煮，這樣子反覆兩次。

把雞煮到七成熟的時候就可以關火了，然後就放在熱湯裏浸泡半個小時左右，切記中途的時候你要餵雞翻翻身，這樣可以讓它受熱更加的均勻。最後把它撈出來，放在冷水裏面浸泡到不燙了爲止，這時也要翻動，使它完全冷卻。這時就可以起鍋燒油將已經準備好的姜蔥香菜，倒入鍋中，弄成蔥油後用碗裝出。再倒入適量的姜蔥香菜，加熱30秒鐘，再將蔥油倒入蘸醬就做好了。在最後的最後我們只要把雞撈出來，切成自己喜歡的大小，裝盤，配的蘸料，就可以美美的食用啦。

不用懷疑，美食就是那麼簡單。而且相信只要你想，沒有你做不成的美食。有喜歡的美食，可以在下面留言評論。我們可以一起研究，一起烹飪，一起享受美食的快樂。分享就到此爲止了，期待你們的留言。