歐洲有奶油麪包，日本有壽司魚子醬，韓國有泡菜年糕，中國有滿漢全席……無論世界版圖如何改變，權貴天驕如何呼風喚雨，每一個普普通通的我們都能從一日三餐中去看到世界，看到一個異彩紛呈的世界。倘若說人對食物只是出於本能的需求，只是爲了填飽肚子，那就與禽獸無異了。而事實告訴我們，人類對食物是有情結的，這種情結不是純粹的味蕾挑動，更多的是一種習慣，一種鄉愁。所以，中華飲食雖博大精深，世界飲食更是豐富多彩，我們心中難以割捨的還是腳下的大地、碗中的麪湯和父母的慰藉。我們就算走到天涯海角，胃與口舌終究是要認祖歸宗的，每一個飲食男女心底都藏着一道溫暖的家常菜。接下來，小編就繼續和大家聊一聊今天的家常菜。

酸辣雞雜

主料:雞肝6個　雞腸150克　雞心3個　雞胗3個　白蘿蔔200克

調料:姜3片　蒜4瓣　小米椒3個　生抽2勺　黃酒1勺　白醋1勺　白糖1勺　剁椒1勺　泡椒1勺　植物油適量

做法:

1.將白蘿蔔切成小片的扇形狀，調入一勺白醋(不能用陳醋)

2.再加入一勺白糖，拌均勻後，放置大約兩三個小時的時間

3.接着將雞胗切花刀，雞肝、雞心切片，雞腸處理乾淨後切成段，小米辣切好，姜和蒜準備好

4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香薑片、蒜片，依次放入雞胗、心、肝，最後翻炒雞腸，接着倒入黃酒去腥

5.再倒入生抽，繼續翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6.此時開大火，同時將醃製好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中

7.不斷翻炒後略微燜煮3分鐘，快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋

豉油雞

材料

雞一隻，姜五片，八角兩隻，冰糖兩塊，幹辣椒兩根（可省），生抽

做法

1.準備好姜、八角、辣椒，還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，兩碗清水，煮開後轉小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道

2.轉大火保持湯汁沸騰，放入收拾乾淨的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘，注意翻面

3.我用的煲口太小，不方便操作，中途又換了個鍋。接着說大火煮約5分鐘後，調最小火，加蓋，燜浸約18分鐘，中間翻面一到兩次，關火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開喫了

蚵仔煎

材料

主料：牡蠣適量

輔料：韭菜適量，小白菜適量，雞蛋2個

調料：色拉油少許，生抽2勺，澱粉1勺，番茄醬6勺，紅薯粉絲適量，太白粉適量，白糖2勺，水半碗

做法

1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗淨，改刀備用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊狀備用。

3、鍋中放入少許油，加入牡蠣翻炒至八成熟，加入步驟（2）的麪糊。

4、待加入的麪糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜。

5、等雞蛋稍微凝固，翻個面再煎一會兒即可取出。

6、將番茄醬、生抽、糖、水、澱粉混合拌勻後，倒入鍋中略煮一下，直到醬汁變稠即可。

7、喫的時候把醬汁淋到攤好的餅上即可。

相關文章