黃燜雞也叫香雞煲，是山東的一道特色美食，如今很受人們歡迎，在大街小巷到處都能看到黃燜雞米飯的招牌，黃燜雞甚至有小喫屆四天王的美名！西西出門在外也會點上一份黃燜雞，葷素搭配，鮮美多汁，香噴噴的十分下飯。黃燜雞是一道用青椒，土豆，香菇和雞腿肉一起做成的魯系美食，喫的人多了，總是會有一些聰明的喫貨改用自制方法來做獨家黃燜雞，味道獨特！

西西第一次喫黃燜雞還是在讀書的時候！那個年紀沒有什麼零花錢，喫一頓黃燜雞簡直就是奢侈！當時在城裏唸書，學校門口總是有很多很多的小喫店，其中就有一家特色黃燜雞米飯，隔着一條街都能聞見黃燜雞香噴噴的味道，飄散不去，西西也忍不住這個香味，用攢的第一筆小費用給自己來了一頓奢華的午飯！

不知道朋友們是不是也經常喫黃燜雞呢？黃燜雞也算是一道熱門美食，經常點外賣或者出門總是能看到黃燜雞的影子，而且味道也多多少少有些不一樣，今天西西在家也想用自制的方法來做一道美味黃燜雞，看看能不能勾起朋友們的味蕾！喜歡喫黃燜雞的小夥伴可以看看西西的方法喲！

準備食材：雞腿肉，土豆，幹香菇，紅椒，青椒，小米椒，生薑，蒜，蔥，幹辣椒

第一步：把雞腿洗乾淨切成小塊兒。土豆去皮切成小塊，用水淨泡，香菇用水浸泡發大後去蒂備用，青椒紅椒洗淨後滾刀切片，生薑切片，蒜切末，蔥切段，小米椒切圈。

做黃燜雞的食材其實特別簡單，就是雞腿肉加一些搭配的素菜，通常都會有土豆，香菇，青椒，也有一些熱門搭配，比如金針菇，油青菜，木耳或者油豆腐，西西今天就做一個比較正宗地道的黃燜雞，所以用了土豆和香菇來搭配，而且西西用的是幹蘑菇，要用水泡一下，朋友們也可以買新鮮的香菇，切成小片或者劃個十字刀，怎麼喜歡怎麼來哦！

第二步：切好的雞腿肉冷水下鍋，加生薑片，料酒煮開，煮開後撈去浮沫。

雞腿肉是雞身上除了雞胸肉以外最有肉感的一塊肉了，用雞腿肉來做黃燜雞簡直是有福，骨頭少，雞肉多，皮也薄，油脂也少，西西第一次做的時候不知道是需要用雞腿，買了半隻雞，結果骨頭特別多，味道雖然不差但是難嚼，所以提醒小夥伴們一定要用雞腿肉喲！

第三步：鍋中燒熱油，把小米椒，幹辣椒和蔥薑蒜用油爆香，爆香後下入雞腿肉和少許冰糖翻炒，然後倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒翻炒均勻後加入適量的清水開始燜煮三十分鐘。放冰糖讓雞腿肉更好的着色，但是冰糖不易融化，可以翻炒後加水一起燜化。

第四步：燜煮三十分鐘後加入配菜土豆，香菇和青椒紅椒，繼續燜煮20分鐘左右就可以出鍋了！這樣燜煮出來的土豆特別軟糯，而且又帶着雞肉的濃汁香味，喫一口特別棒！這裏提醒小夥伴們，黃燜雞出鍋的時候要多帶一些湯汁，湯汁拌飯也特別好喫哦！

來自西西的獨家黃燜雞就做好啦，食材簡單，做法簡單，有葷又有素，營養也豐富。如果朋友們也喜歡黃燜雞，何不自己動手做一道呢？又下飯又美味，做給老人和小孩也是不錯的選擇！喜歡西西做的黃燜雞，就給西西點個關注唄！