摘要：城里的人喜欢吃大鱼大肉，闲暇时光并不努力吃到撑，就点鸡架的味道，喝点小酒，显得更加舒适，胃口这个东西，一旦吃惯了什么，就注定要跟随一辈子，有人说儿时的味觉是唯美记忆，留给沈阳的人记忆不多了，只有鸡架抻面才是24小时的思念，记得商贩煮鸡骨架的汤里会放十几种香料和药材，坐在面条馆里就着抻面吃鸡架，鸡架撕成小块，与辣椒油、香菜、榨菜一起拌着，平淡无华的美食仅需十元钱，每当饿了大半天之后，嗦一大口面条，啃一小口鸡架，这样吃法是最香的。有一个网友说，能不能用一道地方名吃来代表你的家乡，我想很多人都会说出一大堆，沈阳知名小吃很多，最有名莫过于鸡架这个食材，熏鸡架、酱鸡架、卤鸡架、烤鸡架、炒鸡架、老汤鸡架、鸡架抻面、炸鸡架、拌鸡架、铁板鸡架等等，似乎没有一只鸡架能完整地离开沈阳，那么沈阳人非常爱吃鸡架吗。

嗨，新的一天又开始了，我是你们的小可爱。

有一个网友说，能不能用一道地方名吃来代表你的家乡，我想很多人都会说出一大堆，沈阳知名小吃很多，最有名莫过于鸡架这个食材，熏鸡架、酱鸡架、卤鸡架、烤鸡架、炒鸡架、老汤鸡架、鸡架抻面、炸鸡架、拌鸡架、铁板鸡架等等，似乎没有一只鸡架能完整地离开沈阳，那么沈阳人非常爱吃鸡架吗？别的不吃吗？我们带着疑问来回答这个问题。

鸡架=鸡肋，相传鸡架有一句古语：食之无味弃之可惜，对于其他地方人来说，这个比喻非常贴切，但是沈阳人用一双巧手把鸡架做出一百种独特的味道，可以说化腐朽为神奇，简单的食材就用简单的方法，一百个人就有一百个吃法，不论是溜光水滑的小妹子、还是浓妆艳抹的小姐姐、不论是油头粉面的小哥哥，还是独善其身的中年大叔，在喧嚣的城市里，没有什么东西能比一只烤鸡架一瓶啤酒勾引出东北的烟火气息了。食之无味的鸡架，到沈阳咋就成了夜宵界的头牌？

鸡架利润率超高，能达到百分之一千，一块钱一只的鸡架，经过大厨的烹制，先焯水、加上糖蜜腌制、再油炸、这样的鸡架肉丝更加紧致，骨架一咬就碎，脆骨几乎变得透明，这样的甜口美食售价高达十八元，利润率超过任何主菜吧，还有奥尔良风味鸡架，这一盘小小鸡架已经成了网红商品，堪比美国炸薯条的利润率，而且它有一个非常好听的名字，说出来不知道小马哥会不会生气。烤鸡架是夜市里面的产品、有生烤鸡架、也有卤完再烤，一个鸡架两种烤法，完全是两重口感，完全停不下来。烤鸡架并不容易，以前是碳烤，火候极难把握，现在电烤就好多了。

鸡是最常见的食材，有鸡肉吃，谁还会吃鸡架呢？ 不一定哦，鸡的做法极多，烧鸡、烤鸡、熏鸡、扒鸡、豉油鸡、白斩鸡，鸡架也有同样的做法，因为肉少骨头多，所以鸡架特别容易入味。很多屠宰加工厂，不会把剩下的鸡胸肉都留在肥大的鸡架上面，鸡架能卖多钱，还得是鸡肉价格更高一些，因此有人还发明了琵琶腿，把鸡架上的胸骨带到鸡腿上面，它们就是这样进行博弈，最终鸡架还是鸡架，肉更少一些，商贩就舍去瘦鸡架，转向做鸡骨棒，麻辣鸡骨棒更受欢迎，因为筋头巴脑更好吃。后来又出来单独的鸡叉，为了保证鸡架的纯洁性和完整性。建议吃贵一点的鸡架，市场上的十元钱三只鸡架并不能代表沈阳的鸡架产品。

城里的人喜欢吃大鱼大肉，闲暇时光并不努力吃到撑，就点鸡架的味道，喝点小酒，显得更加舒适，胃口这个东西，一旦吃惯了什么，就注定要跟随一辈子，有人说儿时的味觉是唯美记忆，留给沈阳的人记忆不多了，只有鸡架抻面才是24小时的思念，记得商贩煮鸡骨架的汤里会放十几种香料和药材，坐在面条馆里就着抻面吃鸡架，鸡架撕成小块，与辣椒油、香菜、榨菜一起拌着，平淡无华的美食仅需十元钱，每当饿了大半天之后，嗦一大口面条，啃一小口鸡架，这样吃法是最香的。当年沈阳人挺穷的，鸡架炖土豆经济实惠，成为了很多下岗家庭的选择。便宜又经吃的鸡架是下酒好菜，边吃边吹着。我总觉得鸡架之所以这么火，跟沈阳街头鸡架抻面、碳烤鸡架、铁板鸡架有很大的关系。

鸡架为什么成为美食圈的扛把子？熏酱菜里面的主心骨？还是价格更实在，一只猪蹄三十多，能买多少个五元的鸡架呢？，鸡架就这样慢慢走进了沈阳人的生活，成为沈阳日常的一部分，就像是重庆火锅、北京烤鸭一样，代表了城市的风味。

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