花生被稱爲健腦食品，是因爲花生富含維生素B3和煙酸，兩種成分可以改善大腦功能，增強記憶力，而花生所含黃酮類化合物如白藜蘆醇有助於改善大腦血液供給，提高30%的血流量。花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分。如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀，而食用花生即可改善。

花生中富葉酸，在備孕期間喫花生可以補充葉酸，防止胎兒畸形；而且孕婦食用花生可以降低小兒患過敏性疾病的風險如小兒哮喘。花生中富含名爲β-谷甾醇的植物甾醇，這種成分可以抑制腫瘤細胞增殖。在美國進行的一項研究表明，男性和女性每週至少喫2次花生可以分別降低27%和58%的患結腸癌的風險。

中醫之所以常常使用醋，尤其是米醋來泡製藥材，是因爲藥物經醋泡製後，可以引藥補肝，散瘀止痛。例如香附子具有理氣的功效，經過醋制後，其行氣止痛、調經解鬱的功效可以增強；艾葉理血，可散寒除溼、溫經止痛，醋制後其溫經止痛的功效可以增強。

醋泡花生：花生米含有很多不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。粗有增強藥材活性的作用，所以用醋來搭配喫，簡直就是天仙配，能夠去除油膩感，而又健康美味。另外，醋泡花生對保護肝臟具有良好的作用，並能促進消化液的分泌，增強肝病患者的食慾。冬天人易產生疲勞、睏倦之感，多喫點兒醋，很快會解除疲勞，使精力充沛。好喫的花生米有決竅，用醋泡，不炒不煮，這樣喫，癌細胞都“害怕”！