可乐虎皮鹌鹑蛋

——用可乐来做，红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐的香味~

做法

· 蛋凉水入锅煮熟。

· 煮好的蛋去皮入油锅中炸至外皮起皱皮，捞出沥油备用。

· 锅中油倒出加入可乐。

· 加入调味料。加入老抽、生抽，煮出香味，再放入蛋。

· 大火煮至汤汁半干加少许盐调味。再用水淀粉勾薄芡。汤汁浓稠关火。

小贴士

炸的时候油可稍微多一点，大火炸至至外皮起皱，这就是虎皮。

海绵宝宝蒸水蛋

——滑嫩的水蛋加上搞怪的海绵宝宝，真的是绝配~

做法

· 鸡蛋打散加入温水搅匀，用筛子将蛋液过滤一遍。

· 凉水放上土鸡蛋煮熟捞出。

· 开水将水蛋液盖上盖放在蒸蓖上小火蒸15分钟左右，蒸熟后稍凉取出。

· 煮鸡蛋去壳，切掉两个尖头做眼睛。大根切出鼻子和脸蛋。心里美切出舌头和嘴巴。剩下的蛋白切出海绵宝宝的牙齿。组合起来放到水蛋上。

· 海苔切出睫毛放眼睛上。眼珠涂上点蓝果膏。

小贴士

不喜欢原味的可以里面少放一点盐或最后浇上点宝宝酱油、蚝油之类的调味，温水的水温大约30度左右，不可以太烫。

流油金黄咸鸭蛋

——会流油的咸鸭蛋，你会做吗？

做法

· 鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干。

· 八角花椒洗净。

· 取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水。

· 水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上。

· 将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水入蒸锅，大火蒸15分钟。

· 将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却，对半切开，即可食用。

小贴士

1.高度白酒，是鸭蛋出油的关键。

2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键，在滚水中成饱和更安全 3.香料的不用太复杂，八角、花椒即可。

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