酸菜魚

用料：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 幹辣椒段 香蔥、薑片和魚骨。

做法：

1、先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒。

4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

剁椒雞翅

配料：八隻雞翅約400克，兩湯匙剁椒約30克，蒜瓣約6-8瓣，蔥（如果是蔥的一部分）約25-30克，一小片姜，食用油約25-30克，豉油雞汁約10-15克

做法：

1、將雞翅用清水多泡一會去除裏面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，用筷子夾一段在湯裏涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很乾淨

3、將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調料的香味就激發出來了，比直接用調料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調料和豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可；蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌麪條或者米飯非常的好喫

香菇蔥香鯽魚

用料：鯽魚；香菇；火腿；香蔥；大蒜；姜；料酒；豆瓣；醬油； 花生油。

做法：

1.將宰殺好的鯽魚洗淨肚子裏的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽醃製十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生薑和大蒜切成沫。

2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃後取出。炒鍋內放油，油燒熟後，入生薑大蒜沫炒香。

3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋裏燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。

紅燒豆腐

用料：豆腐,青椒,洋蔥,鹽,油,榨菜,蠔油。

做法：

1，先準備一包榨菜。這個你喜歡喫什麼樣的榨菜就可以買什麼樣的。

2，然後我們將青椒，洋蔥清洗乾淨後。青椒切成長條的菱形塊。洋蔥切成小塊。

3，燒一鍋開水然後放入少許的鹽，把豆腐放進去燙一下約一分鐘左右， 然後撈起備用,然後熱鍋熱油，小火煎。

4，我們把豆腐煎至金黃色即可。煎好一面，反回來煎另一面。

5，煎好的豆腐用勺子推到鍋的邊緣，把我們已經切好的青椒塊洋蔥塊，放入鍋中。

6，然後在把自己喜歡的榨菜放入鍋中。

7，加點開水,倒入少許蠔油, 翻炒均勻 、燉至湯汁稍微有一些粘稠了就行。

拍黃瓜

用料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、幹辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉。

做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙拌勻。

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

3、將1和2混合均勻即成醃漬料。

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

注：圖片源自網絡