1. 薺菜——利水消腫

薺菜味甘性平，有涼血止血、利水消腫、清熱明目的作用，可治療痢疾、水腫、便血、目赤腫痛等病。

薺菜的維生素B2含量居蔬菜之首，還富含維生素C、葉綠素和膳食纖維等營養素。

薺菜丸子、薺菜餃子……清新的薺菜配上豬肉堪稱一絕。除了做餡料，薺菜還可以用來燒湯、炒蛋、做涼拌菜等。

★薺菜拌黃豆

薺菜洗淨沸水裏燙一下撈出擠掉水份切碎，黃豆清水泡發至泡軟洗淨，鍋內加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

2. 馬齒莧——“長壽菜”

馬齒莧有“安樂菜”、“長壽菜”之稱。《本草綱目》記載，馬齒莧能清熱解毒、涼血消腫，能治腸炎、痢疾等病。

馬齒莧可以炒喫、煮湯，也可以焯水後涼拌。不過要注意，孕婦不宜食用。

★馬齒莧雞蛋湯

雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟後，再加入馬齒莧煮熟即可。

3. 蒲公英——“藥草皇后”

蒲公英是藥食兩用的植物，既是一種野菜，也是一味中藥。

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，能清熱解毒、涼血消炎，還有健胃、利尿的作用。

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。

★蒲公英瘦肉湯

蒲公英15克洗淨浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。