腐竹是一種非常常見的豆製品了，腐竹入口鮮美極受人們喜愛，那麼你知道腐竹的營養價值與禁忌有哪些嗎?一起了解一下。

腐竹的營養價值與禁忌

腐竹的營養價值

蛋白質含量高

衆所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。

穀氨酸含量高

穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

磷脂

腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。

腐竹的營養價值與禁忌

腐竹的禁忌

減肥者不宜多喫

由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量爲457千卡，因此想減肥的人最好少喫。

腎炎腎功能不全者少喫

腐竹蛋白質含量較高，腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取，因此不宜過多喫腐竹，否則會加重病情。

痛風患者不宜喫

腐竹含嘌呤高，痛風患者喫高嘌呤食物會引起痛風。喫一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸，會使血尿酸濃度增高，引起痛風急性發作。

豆製品過敏者不宜

腐竹屬於豆製品，如果是豆類過敏體質，喫了以後會出現皮膚紅腫，腹瀉、消化不良，頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。

不宜與草酸含量高的食物同喫

腐竹含鈣質較高，與草酸含量豐富的食物一起喫，容易形成草酸鈣，影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有：菠菜、莧菜、竹筍等。