牛肉，作为一种脂肪含量低，营养价值高的肉类，一直都非常受国人的喜爱。餐桌上也总是能够看到有用牛肉做成的菜，不过在不一样的地区，牛肉的做法不尽相同，酸甜咸辣都能尝到。在各个菜系中，牛肉的出现方式更是千姿百态，接下来我们就来了解一下哪些牛肉的不同样貌。

葱爆牛肉

在山东，鲁菜里面有一道葱爆牛肉非常出名。山东地理位置比较优越，又靠海又土地肥沃，这让鲁菜对食材的选择上非常的关注，对操作的技法也有着不同的要求。葱爆牛肉，这道菜主要以酱香为主，牛肉的肉质要嫩滑不老，带有一点焦香却不能有糊味。再加上大葱爆出来的独特香气，和牛肉在一起吃简直就是绝配。

水煮牛肉

川菜对于牛肉的处理方式有着浓郁的川味，选取瘦黄牛肉，加上自己喜欢吃的配菜，用川菜重口烹饪来对牛肉进行一番深加工。将牛肉放在辣汤里面满满煮熟，而不靠油炒熟，如此才名水煮。牛肉在川菜的这道水煮牛肉里面就显得更加的厚重浓郁，那种川渝代表性的鲜、麻、辣等刺激口感都可以在这一款水煮牛肉里面成功找到。

牛肉锅贴

这道牛肉锅贴是牛肉在苏南地区的典型代表，在江苏菜系中，对刀工、外形都比较讲究，这道牛肉锅贴也是味道和颜值并存的赢家。金黄酥脆的外皮裹上多汁鲜美的牛肉馅，俘获金陵、淮扬等很多江苏地区。而且这道偏甜口的牛肉锅贴也可以算是江苏菜系中的一款代表小吃。

当归牛腩

在福建等闽南地区，饮食上面偏于清淡，养生，对于汤底的鲜美有着异常的讲究。因为福建人对食疗养生比较重视，很多闽南菜中都可以看到中药材和食材的完美搭配，这道当归牛腩也是药材和美食的代表之一。牛肉在这道菜里面更像是一种为了让汤底更加鲜美的辅助，只为了让汤更加的浓郁。

除了以上提到的鲁菜、苏菜、川菜和福建菜，牛肉在其他菜系也有不同的口味和形式。在湘西，最受欢迎的食物是腊牛肉，它是用辣椒炒的。在回族烹饪中，牛肉成为牛肉汤菜，与粉丝、豆皮一起温暖人们的胃。在浙江菜中，西湖牛肉羹菜闻名世界。这么多牛肉做的美味佳肴，你吃过哪一道？如果你有什么想法，请在下面留言。