他是日本最豪横的男人！
摘要：寿司之神，小野二郎。不得不说，小野真的是 寿司学霸呀。
日本，一个把工艺做到极致的国家。
譬如面食，米饭等等家常的美食，也有功夫极深的大拿。
其中有一位食神更是被推到了顶峰。
《寿司之神》
纪录片的主角是一名年龄高达八十多岁的老头小野二郎。
在制作寿司方面，他可谓当仁不让的大拿。
这位寿司之神名气有多大呢？
贝克汉姆来打卡。
金刚狼狼叔来打卡。
安妮海瑟薇去打卡。
还有周杰伦和谢霆锋来打卡。
更牛逼的是，奥巴马访问日本，安倍请客吃饭的地方也是这家店，可以说是开展了一场寿司文化外交啊。
纪录片由一个道道地地的纽约客大卫·贾柏拍摄，大家会看见美味寿司背后，小野付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。
这位寿司之神究竟有什么非同一般的魔力？
首先必须得给大家展示一下寿司之神卖的货。
一枚瘦小诱人，手握而成的寿司放在小碟子里，轻轻一刷而过的酱油，看似更像一件艺术品，也毫无疑问这一定是最好吃的美味。
不得不说，虽然看上去没有我大中华的美食诱人，但是还是有着一番简洁极致的味道。
据店里的顾客说，食物有着多层的味道，简直能完炸人的味蕾。
寿司之神，小野二郎。
他做了一辈子寿司，获得了米其林三星厨师的荣誉，在日本声名赫赫。
他的小店位于银座的地下商场，店面不大，但是整体看上去十分雅致。
小店只有10个座位，一天只供应中午和晚上两餐。
一位客人一餐只能吃到二十左右的寿司，但一个餐位也是卖到了3万日元起，堪称是全世界最昂贵的餐馆。
更重要的是，还得靠预约，有的时候还约不到！
还有，约到了你也不能决定当天吃什么，因保证品质，当日什么食材好，小野就买什么，然后顾客就只能够解锁那种味道的寿司。
可以说，小野对美食的追求完全是极致。
注意极致这两个字。
鱼肉，要找最鲜的。
餐厅中负责采购的行家会用手检验鱼肉的质地，挑市场最新鲜的一尾鱼。
鲜虾，市场中只有三公斤好的活虾。
而采购行家早已和懂虾的店家打好关系。
寿司用的米，由卖米大亨那儿直接获得。
听卖米大亨说，最好的米通常有很多人争抢着要，但是要等小野的同意才卖给他们。
原因是最好的米只有小野会做。
给米饭人工降温
还有章鱼。
制作寿司前竟然需要先按摩一个小时，只为了让章鱼有更加柔软的口感。
这不是人在伺候章鱼是什么？
可以说，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算，可谓是把食材的味道发挥到了极致。
还有小野对待客人的方式，也是值得大说特说。
从细节出发，每一粒寿司做成之后被摆在筷子顺手的位置便于客人夹取。
客人如果是左撇子，小野则会体贴地将寿司的位置倒换，便于食用。
针对男女顾客还略有分别，因为男女顾客的口型有别，寿司分给男顾客是140粒米，分给女顾客是120粒米…正好够一口吃下。
因为讲究新鲜，寿司的最佳味道只在转瞬之间，因此严格的小野也会希望寿司能在宜吃的时候吃完。
真可谓是一名极致讲究的师傅。
这种极致的背后其实是一种“工匠精神”，就是做一件事，要把它做到好。
对于已经做了八十多年寿司的小野来说，在传授经验的时候，十分郑重地表达了对于职业的敬意。
“你必须要爱你的工作，你必须要和你的工作坠入爱河……即使到了我这个年纪，工作也还没有达到完美的程度……我会继续攀爬，试图爬到顶峰，但没人知道顶峰在哪里”。
一辈子都扑在寿司上，都做上寿司之神的位置了，还在试图攀爬高峰。
跪了。
还有对于工作的敬畏和执着。
“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀。”
可以说，寿司之神成为神不是没有道理的。
在小野的学徒生涯中，逃不过刻苦和坚持二字。
在片中，他讲了两个细节。
当时已有两个孩子的小野在学习时，经常早上五点出门，晚上十点回家。
以至于有次自己待在家中的时候，家里的孩子问妈妈： “那个陌生人是谁啊”。
由于一直在跟寿司打交道，以至于孩子都将爸爸视为陌生人。
年轻时候的小野
还有，小野在晚上睡觉时，经常琢磨寿司的花样，于是做梦也在梦见自己在捏寿司。
不得不说，小野真的是 寿司学霸呀。
这么一门手艺，遇到的问题也有传承。
反复的重复，反复的练习让这个手法如同习惯，是很多人做不到的。
而寿司之神对于徒弟的要求也是极其苛刻。
因为要在每次吃饭前给顾客递热毛巾擦手，所以要是拜他为师，首先要先拧一年的毛巾才能够碰鱼，到了十年之后才有资格来煎蛋。
等到真正能够上手制作寿司，也需要小几十年的时光了。
这么严苛的规则，有些学徒在店里待了一天之后就溜了。
这么一个被推上神坛的寿司之神，最近却引发了一些争议。
先是一直蝉联的三星米其林店落榜。
又有爆发出连预约制度都被取消，改成熟客或者中介推荐的制度，可谓是设定很高的门槛。
更是传出寿司大神耍大牌，遇到吃得慢的顾客就脸臭的文章。
毒师只希望食物简单，人也简单， 人在江湖，成功了可千万不能飘呀。
