日本，一個把工藝做到極致的國家。

譬如麪食，米飯等等家常的美食，也有功夫極深的大拿。

其中有一位食神更是被推到了頂峯。

《壽司之神》

紀錄片的主角是一名年齡高達八十多歲的老頭小野二郎。

在製作壽司方面，他可謂當仁不讓的大拿。

這位壽司之神名氣有多大呢？

貝克漢姆來打卡。

金剛狼狼叔來打卡。

安妮海瑟薇去打卡。

還有周杰倫和謝霆鋒來打卡。

更牛逼的是，奧巴馬訪問日本，安倍請客喫飯的地方也是這家店，可以說是開展了一場壽司文化外交啊。

紀錄片由一個道道地地的紐約客大衛·賈柏拍攝，大家會看見美味壽司背後，小野付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。

這位壽司之神究竟有什麼非同一般的魔力？

首先必須得給大家展示一下壽司之神賣的貨。

一枚瘦小誘人，手握而成的壽司放在小碟子裏，輕輕一刷而過的醬油，看似更像一件藝術品，也毫無疑問這一定是最好喫的美味。

不得不說，雖然看上去沒有我大中華的美食誘人，但是還是有着一番簡潔極致的味道。

據店裏的顧客說，食物有着多層的味道，簡直能完炸人的味蕾。

壽司之神，小野二郎。

他做了一輩子壽司，獲得了米其林三星廚師的榮譽，在日本聲名赫赫。

他的小店位於銀座的地下商場，店面不大，但是整體看上去十分雅緻。

小店只有10個座位，一天只供應中午和晚上兩餐。

一位客人一餐只能喫到二十左右的壽司，但一個餐位也是賣到了3萬日元起，堪稱是全世界最昂貴的餐館。

更重要的是，還得靠預約，有的時候還約不到！

還有，約到了你也不能決定當天喫什麼，因保證品質，當日什麼食材好，小野就買什麼，然後顧客就只能夠解鎖那種味道的壽司。

可以說，小野對美食的追求完全是極致。

注意極致這兩個字。

魚肉，要找最鮮的。

餐廳中負責採購的行家會用手檢驗魚肉的質地，挑市場最新鮮的一尾魚。

鮮蝦，市場中只有三公斤好的活蝦。

而採購行家早已和懂蝦的店家打好關係。

壽司用的米，由賣米大亨那兒直接獲得。

聽賣米大亨說，最好的米通常有很多人爭搶着要，但是要等小野的同意才賣給他們。

原因是最好的米只有小野會做。

給米飯人工降溫

還有章魚。

製作壽司前竟然需要先按摩一個小時，只爲了讓章魚有更加柔軟的口感。

這不是人在伺候章魚是什麼？

可以說，店內的食材都是經過精心挑選，而從製作到入口一瞬間，每個環節都是有經過縝密的評估和計算，可謂是把食材的味道發揮到了極致。

還有小野對待客人的方式，也是值得大說特說。

從細節出發，每一粒壽司做成之後被擺在筷子順手的位置便於客人夾取。

客人如果是左撇子，小野則會體貼地將壽司的位置倒換，便於食用。

針對男女顧客還略有分別，因爲男女顧客的口型有別，壽司分給男顧客是140粒米，分給女顧客是120粒米…正好夠一口吃下。

因爲講究新鮮，壽司的最佳味道只在轉瞬之間，因此嚴格的小野也會希望壽司能在宜喫的時候喫完。

真可謂是一名極致講究的師傅。

這種極致的背後其實是一種“工匠精神”，就是做一件事，要把它做到好。

對於已經做了八十多年壽司的小野來說，在傳授經驗的時候，十分鄭重地表達了對於職業的敬意。

“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峯，但沒人知道頂峯在哪裏”。

一輩子都撲在壽司上，都做上壽司之神的位置了，還在試圖攀爬高峯。

跪了。

還有對於工作的敬畏和執着。

“一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣。”

可以說，壽司之神成爲神不是沒有道理的。

在小野的學徒生涯中，逃不過刻苦和堅持二字。

在片中，他講了兩個細節。

當時已有兩個孩子的小野在學習時，經常早上五點出門，晚上十點回家。

以至於有次自己待在家中的時候，家裏的孩子問媽媽： “那個陌生人是誰啊”。

由於一直在跟壽司打交道，以至於孩子都將爸爸視爲陌生人。

年輕時候的小野

還有，小野在晚上睡覺時，經常琢磨壽司的花樣，於是做夢也在夢見自己在捏壽司。

不得不說，小野真的是 壽司學霸呀。

這麼一門手藝，遇到的問題也有傳承。

反覆的重複，反覆的練習讓這個手法如同習慣，是很多人做不到的。

而壽司之神對於徒弟的要求也是極其苛刻。

因爲要在每次喫飯前給顧客遞熱毛巾擦手，所以要是拜他爲師，首先要先擰一年的毛巾才能夠碰魚，到了十年之後纔有資格來煎蛋。

等到真正能夠上手製作壽司，也需要小几十年的時光了。

這麼嚴苛的規則，有些學徒在店裏待了一天之後就溜了。

這麼一個被推上神壇的壽司之神，最近卻引發了一些爭議。

先是一直蟬聯的三星米其林店落榜。

又有爆發出連預約制度都被取消，改成熟客或者中介推薦的制度，可謂是設定很高的門檻。

更是傳出壽司大神耍大牌，遇到喫得慢的顧客就臉臭的文章。

毒師只希望食物簡單，人也簡單， 人在江湖，成功了可千萬不能飄呀。

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