正宗山东戗面大馒头,和面不用水,不加酵母,这样做不塌锅不回缩

摘要：今天做杨为山东大馒头，第一步先和面，用到的是煮开花的大米粥，浓稠度是这个样的，如果你的太干可以加少量的水，米粥会让馒头的香味更浓，发酵用的是老面，每次发面剩下的一块就是老面，把它蒸小块，放在大米粥中，搅拌到完全化开。做最后一步馒头的整理工作，面团拿出来先用手掌心的力量揉面推出去，只要进来反复几次面谈，很容易就能揉光滑，看一下，表面洁白如玉，第二步就是收口，用虎口的力量把面团整理成圆形，之后底部捏紧。

hello 大家好！我是骏冷的美食，看一下今天给大家带来什么样的美食？每一道特色美食都会让人赞不绝口回味无穷的因为一道特色的形成靠的是无数次的调整完善才确定最终的口味，所以它的美味是渗透灵魂的好吃到舍不得咽下也不算夸张。

今天做杨为山东大馒头，第一步先和面，用到的是煮开花的大米粥，浓稠度是这个样的，如果你的太干可以加少量的水，米粥会让馒头的香味更浓，发酵用的是老面，每次发面剩下的一块就是老面，把它蒸小块，放在大米粥中，搅拌到完全化开。这是一斤面粉，300克大米粥，20克的老面倒进去，边倒边搅，大米粥和面会感觉有些粘手，而且也不会游得很光滑，所以只要最后揉成团就可以改上保鲜膜发酵到两倍大，判断面团发酵好了，一是有两倍大，二是有风味状出现。

先排气揉一揉，揉的时候能听到有气泡被压迫的声音，揉好之后需要呛面。这是100克的面粉，我们要分次把它揉到面中，馒头想要好吃，揉面是关键，只要你使劲揉反复揉多次，柔吃过的馒头肯定是嚼劲十足，面粉全部都揉进去之后开始分剂子，每个大概是100克左右。做最后一步馒头的整理工作，面团拿出来先用手掌心的力量揉面推出去，只要进来反复几次面谈，很容易就能揉光滑，看一下，表面洁白如玉，第二步就是收口，用虎口的力量把面团整理成圆形，之后底部捏紧。谈一谈。馒头生胚完成，放在楼梯中，放一层硅油纸或者是刷一层油防粘，不需要盖盖子，