小炒豬肝

食材：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量

做法：

1.豬肝切成薄片放入碗裏

2.加入澱粉和料酒

3.抓勻靜置十分鐘

4.炒鍋燒熱後放入油，再把豬肝下鍋炒至顏色發白

5.放入切成塊的青椒和洋蔥

6.混合翻炒後加生抽調味出鍋完成

尖椒肥腸

食材：青紅椒200克；肥腸200克。油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各過量。

做法：

1、肥腸事先滷熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，而後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、滷肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下滋味，並按本身喜愛的口胃添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，便可出鍋。

藤椒小炒雞腿肉

材料：雞腿2只，辣椒100克，蔥40克，蒜瓣5瓣，小米椒根2根，姜15克，料酒10毫升，醬油20克，鹽2克，花椒粉1.5克，藤椒油10毫升，蠔油15毫升，豆豉10克，白胡椒1克，雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

滑蛋蝦

做法

1、將鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙籤挑出蝦線

2、加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和薑末抓勻，使之上漿入味；

3、燒鍋開水，將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出；

4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料；5

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；

6、燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後，下入蛋液；

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推；

8、繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火；

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。