锅中烧水，把五花肉放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒去腥。水烧开后把五花肉翻面，充分煮出里面的血水和杂质。把浮沫去掉，盖上锅盖煮15分钟。

然后把五花肉捞出控水备用。

锅内用油烫时，将五花肉放入锅内，盖上锅盖，防止热油飞溅烫伤。中火或小火煎炸两分钟，经常翻面，让猪肉均匀加热，以挤出猪肉中的油。这肉肥而不腻。把金黄煎出来，放在水里过冷，不热的是把换刀切成小块。

准备大葱白一根切成段，生姜一块 切成姜片备用 准备冰糖 炒糖色。

锅中加一点水，放入冰糖，化开冰糖的过程颜色会变成微黄色，不停的搅拌颜色会逐渐加深 变成红棕色时起锅 淋入一勺清水，快速搅拌均匀 糖汁烧开后倒入盆中备用。

锅中加油   烧热后，放入葱姜，加入一节桂皮 ，几片香叶，炒出香味，然后把切好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水和备好的糖色，汤汁没过五花肉为宜 开大火把汤汁烧开后，全部倒入砂锅中，开小火炖40分钟，让五花肉吸收汤汁入味。

汤汁已经很浓郁 香气四溢  五花肉红白相间  软糯Q弹

最后把汤汁收至粘稠 ，出锅装盘。大人孩子都喜欢！