乾鍋多寶魚

做法

1、多寶魚一條清理乾淨，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀，魚腹兩邊分別倚十字花刀。魚身兩面輕拍薄薄一層幹澱粉。

2、炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱後將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸， 中火大概3分鐘左右。

3、輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。 將炸好的魚盛出瀝油後備用。

4、兩個大洋蔥切條，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用，再準備少許的蔥薑蒜。

5、再起油鍋，倒入少許油，將蔥薑蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調好味道。

6、將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開後轉小火，慢慢燉至湯稠後將鍋移至一邊。注意別糊鍋。另起鍋，加少許油，將蒜瓣和洋蔥炒至熟軟。

7、將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。

黃豆芽炒豆腐

食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿蔔30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

1.將豆腐切成約1釐米厚的小方塊。

2.將韭菜切成段。

3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

4.將胡蘿蔔切片。

5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

6.熱鍋倒油燒至八成熱。

7.放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。

8.放入煎豆腐翻炒10秒。

9.澆入料汁翻炒10秒。

10.放入韭菜翻炒10秒。

11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

乾鍋雞爪

食材：雞爪500克、土豆兩個、尖椒5根、蔥、小米椒

做法：

1、先將買回來的雞爪洗淨、然後鍋裏下冷水，放入雞爪一起煮，煮沸後不要急着撈出、多沸幾次…這時撈出用溫水洗乾淨雞爪上的浮物。

2、尖椒切筒、蔥切長條、蒜片、薑絲、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用。熱鍋熱油、待油八成熱時放入花椒，倒入雞爪一起炒。

3、待雞爪水份炒幹，把雞爪弄到鍋的一邊、然後向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽、蒜、薑絲一起炒香，和着雞爪一起炒。

4、然後加入事先炸好的土豆一起翻炒、最後加入尖椒，蔥、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可。

家常版酸菜魚

食材：草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、胡椒粉

做法

1、將酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段備用。

2、將魚肉用少許的鹽、胡椒粉和生粉抓勻醃製15分鐘備用。

三。鍋中加入適量油，加入蒜片和薑末翻炒，加入適量水，加入魚頭和魚骨煮至湯變白，加入魚片迅速刮傷，煮5分鐘左右即可出鍋和碗，然後倒入辣椒和幹辣椒炒油。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

板栗燒豬尾色

做法

1.準備豬尾。

2.豬尾改刀。

3.豬尾過水，放醬油。

4.豬尾，板栗，過油。

5.鍋裏留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6.調味，各適量。