炒土豆絲

馬鈴薯營養豐富，其維生素C（抗壞血酸）含量遠高於糧食作物。蛋白質的含糖量和含糖量遠高於普通蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，特別是蛋白質分子結構與人體基本相同，易被人體吸收利用，吸收利用率接近100%。土豆含有可以降低血壓的成分。它們的作用與抗高血壓藥物相似。可阻斷血管緊張素向血管緊張素的轉化，降低血漿中血管緊張素的血管活性水平，使其周圍血管舒張的血壓下降。

需要食材：土豆400克，香蔥3根，大蒜3瓣，小米椒4個，食鹽2克，雞精少許，生抽適量，香醋少許

做法步驟：

1.準備好所需食材；

2.先將土豆清洗乾淨，去掉皮之後切成粗細均勻的土豆絲，放入清水中清洗幾遍，去除土豆多餘的澱粉，清洗好放在清水中浸泡備用；洗淨的香蔥切成蔥段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成節備用；

3.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜末與小米椒下入鍋中小火爆香；

4.爆香小料之後，將土豆絲下入鍋中，開大火翻炒均勻；

5.持續用大火翻炒，將土豆絲炒的微微變軟，這時候下入生抽提鮮，繼續用大火翻炒；

6.待土豆絲斷生後，立即往鍋中加入食鹽、雞精調味，翻拌均勻；

7.土豆絲成熟後下入準備好的蔥段，再淋上些香醋翻炒均勻出鍋即可；

8.盛入盤中。