清炒山藥絲

1.山藥去皮洗淨，木耳青紅椒洗淨備用

2.青紅椒切絲，木耳焯水過涼切絲

3.山藥先切6釐米的段，在切片

4.然後切絲，先泡水裏，鍋燒熱水，放一勺鹽和一勺白醋，放山藥絲焯水兩分鐘放涼水過涼

5.鍋熱油，下青紅椒木耳炒一下。

青蒜燒豆腐

主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 澱粉(豌豆)5克

1. 青蒜清洗乾淨後切斜段，蒜白與蒜青分開備用；

2. 豬肉洗淨絞碎；

3. 豆腐切方塊；

4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；

5. 放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；

6. 最後用澱粉、水勾芡後即可盛出。

豆腐卷

做法：1，將豬肉餡用食用油、料酒、耗油、生抽、十三香、精鹽、味精醃製蔥薑末。

2，豆腐皮鋪開，豬肉餡均勻鋪在幹豆腐皮上，捲起來上鍋中蒸10分鐘。

3，取出後切成小段即可。

豆花烏魚片

原料：

烏魚片200克，內脂豆腐2盒，大頭菜粒20克，酥黃豆顆10克，酥花仁粒10克，饊子碎粒10克，姜米、香蔥花、香菜各少許。

調料：

蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水澱粉、鮮湯、雞油、菜油各適量。

製作：

1、把烏魚片沖洗淨納盆，加鹽、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌勻後，逐片放入沸水鍋煮斷生，撈出來待用。

2。把植物油和雞肉油放在乾淨的鍋裏，用中火加熱。當豆瓣醬的石油是紅色和明亮的，炒它在姜米和辣椒粉品嚐。然後拌入鮮湯煮沸，加入鹽、白糖和味精。然後把它倒進內脂豆腐塊。把小火換成慢火煮3分鐘。然後把烏賊放進鍋裏燒了嘗。用澱粉收集果汁，最後倒入保寧醋，放入碗中，撒入大頭菜顆、酥黃豆、酥花仁粒、桑梓、蔥和香菜。