大蒜是我们日常生活中的常见食材，其味道辛辣，不管是用来佐味还是烹饪，都是我们家庭生活中不可缺少的一个食物，大蒜的营养价值如何呢？如果从营养成分来看，大蒜含有的营养成分非常丰富，碳水化合物、脂质、蛋白质在大蒜中都有一定的含量，而在大蒜中还含有挥发油、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物等物质，同时也含有前列腺素、凝集素等物质，对于很多人体所需的微量元素，如硒、锗等重要元素，在大蒜中也都含有。因此，可以说，大蒜的营养成分是独特而且丰富的，在日常生活中，适量的食用大蒜，对于身体的营养平衡补充，是有一定益处的。

因为大蒜味道辛辣，因此我们老百姓经常说大蒜具有杀菌消毒的作用，实际上在体外试验中，大蒜的含硫挥发油成分，确实也显示了一定的抗菌作用，因此，大蒜是有一定的辅助抗菌消炎作用的。但有些朋友有幽门螺杆菌感染的问题，也希望通过吃大蒜来杀灭这种胃部的致病菌，根据科学研究数据来看，大蒜是无法有效杀灭幽门螺杆菌的，任何药物或食材，想要发挥抗菌作用，都需要足够的浓度，如果为了杀幽门螺杆菌而大量的食入大蒜，其对胃黏膜的强烈刺激性，比起其可能的杀菌效果，可能更值得我们注意。