小

龙

虾

季

来啦！

夏夜里，呼朋唤友围坐在一起

边剥边吃，不要太爽

但 是

吃着吃着问题就来了

小龙虾的虾头不能吃

为什么？

没有为什么

......

小朋友，你是否有很多问号

估计很多爱吃小龙虾的吃货们

都会有类似的想法

小龙虾的头到底能不能吃？

重金属真的超标吗？

市疾控中心

理化检验部的专家们

将为大家揭秘

GO！小龙虾实验！

瞧，这就是即将为实验献身的小龙虾

来源于附近菜场的水产摊位

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几分钟后

它被完美解剖

原谅实验君们的精湛技艺

让大家对小龙虾的身体构造

一 目 了 然

紧接着一顿操作猛如虎

取样、称重、消化

......

而最最最关键的

就是要用到这台高大上的仪器

电感耦合等离子体质谱

据市疾控中心理化检验部

助理研究员孟元华介绍

这台机器能够检测

食品和饮用水中的多金属元素

一次可测定几十种

而它的特点就是灵敏度非常高

所以通过它可以检出

含量很低的重金属元素

保障我们食品的安全

正是它，给出了

关于小龙虾重金属含量

最终结果

铅、砷、镉三种重金属元素

在小龙虾的各个部位均有检测到

不同部位的重金属元素

含量存在显著差异

比方说铅的含量

在小龙虾的腹部肌肉中

含量仅为0.011毫克每公斤

而虾头中的含量

就是0.126毫克每公斤

所幸都是远低于

0.5毫克每公斤的食品铅含量国标

那么问题来了

到底吃多少小龙虾

才会达到重金属含量超标呢？

孟元华表示，龙虾虾头里铅含量在0.126毫克每公斤，而虾头其实是不可食用的部分，虾黄和虾肉的铅含量更低，按照国标，一个人要吃几十公斤，甚至几百公斤才会达到国标的限制，所以整体是安全可靠的。

这下吃货们可以放心大胆

品尝小龙虾的美味了吧？

慢！

按实验结果来看

小龙虾中重金属元素含量

由高到低的大致趋势是

虾头 > 虾黄 > 外壳

> 鳌足 > 腹部肌肉

实验君们也发出提醒

虾头、虾黄虽然美味

但与内脏及鳃等紧密结合在一起

很难真正地分离开

所以好吃也不要贪多哦

即便是实现了小龙虾自由

也请记得适量即可

#灵魂拷问#

你最最最爱吃哪一种口味的小龙虾

吃货们留言区见

记者：吴晓晗、穆东宁

编辑：杨阳

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