农村的田野里有非常多的野生植物，不仅绿化了农村的环境，它们净化了农村的空气，也给农民朋友带来了许多好处，像蒲公英、马齿苋、车前草、益母草等草，它们不仅营养价值非常丰富，可以作为野菜食用，而且还有很高的药用价值，在民间经常被农民用作偏方。

但是野生植物种类太多了，以至于它们中的许多可能已经被发现并且不知道有任何用处，以至于它们浪费了它们的价值。下面我与大家分享一种草，它过去常被用做野菜喂猪，现在很多人来采摘，堪比含钙量高的牛奶。

当我还是个孩子的时候，放学后我做的第一件事不是做作业，而是除草。那时候，田里长了很多杂草，一根草就成了一个大篮子。在割草喂猪时有一种很特别的东西，它看起来像一根微型的竹子，这种草就是“萹蓄”。

萹蓄，相信很多人第一次听到这个名字的时候，都会觉得很奇怪，甚至还以为这是一种很稀有的植物，但实际上卞农村的田里很常见杂草，储存在农田附近更特别。而且人们对它感到奇怪，因为它的名字是偏学院派的名字，在人们中间，大多数人都叫它“扁竹”。

相信很多在农村长大的朋友，去田边割过草，储存起来，用它来喂猪，但你知道吗？除了能喂猪外，还能当作菜食用，很多朋友可能很好奇，这玩意还能吃吗？

其实萹蓄是一种传统的野菜，记载在《九黄本草纲目》中，“萹蓄为古代至关重要的九黄野菜，用于治疗饥荒。

那么既然可以作为野菜食用储藏，那么如何食用呢？营养怎么样？

萹蓄的主要可食部分是嫩茎叶和幼苗，在二月下旬至三月上旬的时候采摘最为适宜。将萹蓄采摘回来后，需要将水再焯一下，就可以吃沙拉了，吃起来很脆。除了冷拌，还可以炒食物，还可以用面条蒸食物，味道也很好。

根据有关资料记载，萹蓄的幼苗和贮藏在嫩叶中的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质含量丰富，其中钾、钙的浓度较高，且每百克乳中钙的含量不会失去卞的贮藏性。

随着人们开始追求天然、无污染的野菜，许多只供农民食用的野菜现在在城市里非常受欢迎。而卞现在储藏的野菜就变成了一种稀有的野菜，这些年很多人为了行军，去乡下采摘野菜，除了吃，还会拿到城里去卖。我记得以前有一个老农民朋友对我说，他去年刚挖了一大堆萹蓄来卖，一般是8元一斤，很多人都抢着买？

现在正是萹蓄生长的贮藏季节，幼苗和叶子都是最嫩的，如果没有吃过和有兴趣的朋友，千万不要错过哦，否则萹蓄长大以后老了就得喂猪了。