作为流传了数千年的营养佳品，松花粉的营养与价值在现代得到了大量的研究与测验。松花粉蕴含的丰富营养，赋予了它增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、保护肝脏等诸多健康价值，弥足珍贵。

现代研究证明，松花粉中富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、微量元素和生物活性物质六大营养体系，且各营养素之间的具有突出的平衡性，因而被誉为“微型营养库”。

松花粉（马尾松、油松）含有9%-16%的蛋白质，氨基酸总量约为7.9%-9.4%；包含了人体自身无法合成的8种“必需氨基酸”；氨基酸可直接被细胞吸收，且不易致敏。

松花粉中含有多种酶、黄酮等生物活性物质。目前发现其所含酶类多达104种，在食物中首屈一指；核酸含量约为200mg/100g，是补充核酸的佳品。

松花粉中含有30多种矿物元素，除钾、钙、钠、镁、磷外，还有20多种微量元素。人体必需元素有28种（其中14种含量极少，称微量元素），松花粉中含有人体所需的28种元素。

松花粉中总碳水化合物约为26%-35%，主要有膳食纤维、胶质、淀粉、多糖等。松花粉中30％以上的纤维素、木质素等不溶性生物质，可促进肠道蠕动，维护肠道健康。

松花粉含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E、维生素P以及泛酸、叶酸、烟酸、尼克酸、胆碱等。维生素是维持人体生命活动必须的有机物质，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用，是保持人体健康的重要活性物质。

松花粉含有卵磷脂、溶血卵磷脂、磷脂酰胆碱等脂类物质，其含量丰富的磷脂，能够调整脂肪、蛋白质和碳水化合物的新陈代谢，保护肝脏，其中的卵磷脂能促进大脑发育，增强记忆力。

松花粉中脂肪酸含量为日本报道的蜂源花粉均值的3倍。有利于心血管的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的72.5%。

松花粉中的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、多糖等都具有提高人体免疫力的作用，这些共同构成了松花粉增强免疫力的功能基础

在身体亚健康状态下，氨基酸将重新分配，用于免疫球蛋白合成以及其他具有免疫功能的重要化合物合成。任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他系统正常功能的发挥。

松花粉多糖能激活巨噬细胞的吞噬功能，提高人体抗病能力。

可刺激免疫系统，增强体液和细胞免疫功能，阻断致癌物对基因的结合与损伤。

对机体免疫系统包括的三种免疫防御系统（细胞免疫、体液免疫、非特异免疫）均有增强作用。

通过抗疲劳实验, 证明松花粉能显著延长小鼠负重游泳时间, 降低运动后小鼠血液中乳酸浓度和肝细胞糖元含量增加，降低运动后血清尿素氮含量，结果表明松花粉具有明显的抗疲劳作用[2]

松花粉能明显增加衰老小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH.Per）活性，降低脑组织中MDA 含量及脑组织和肝脏中的Lf含量，并增加胸腺和脾脏质量，提高网状内皮系统吞噬功能，具有抗衰老的作用[3]。

松花粉对急性酒精性肝损伤有明显的保护作用，其作用机理可能与松花粉含有丰富的抗氧化物质，减轻酒精对肝脏的脂质过氧化损伤，增强脂肪酸在肝细胞内代谢，减少脂肪在肝细胞内沉积有关[4]。

参考文献

[1]《健康食材知识手册》编委会主编．《健康食材知识手册》．第一版．北京∶经济管理出版社，2014.6。

[2] 刘协、胡启之、 李小宁、包六行：《松花粉的抗疲劳作用研究》，《中国生化药物杂志》，2004年5月30日，第169-170页。

[3] 赵立新、喻陆：《松花粉抗衰老作用的实验研究》，《现代医学》，2004年4月第32卷第2期，第74-76页。

[4] 刘协、张驰、包六行、潘玉英：《松花粉对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用研究》，《江苏预防医学》，2005年6月30日，第7-9页。