芒种节气是第九个节气，这个时节的到来说明人们正在忙着播种，是一个播种的季节，而且气温也升高，湿热来袭，下面小编来为大家介绍芒种节气一定要吃的6种防暑降温蔬菜，清淡美味，让你健康过一夏。

丝瓜蛤蜊豆腐汤

丝瓜是夏天不错的补充水分的食材，对皮肤保湿起到很好的效果。用丝瓜的鲜，豆腐的嫩和蛤蜊来做汤，老少皆宜，清淡鲜美，那滋味真是棒，胃口大开哦。

【材料】：丝瓜 1根、蛤蜊 500克、蒜末 适量、老豆腐 1块、姜 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 适量、葱 适量

【做法】：

1、买来新鲜蛤蜊，放在盐水里静置2个小时，让蛤蜊们尽情的把沙子吐出来，然后用水冲洗干净；

2、老豆腐切成块，用清水浸泡一下然后沥水备用；

3、丝瓜刨皮，切滚刀块，锅中热油，蒜末爆香并倒入丝瓜翻炒均匀；

4、一次性加入水没过丝瓜，放入豆腐块煮到汤水沸腾，放入姜丝、盐和胡椒粉；

5、接着倒入蛤蜊煮至开口；

6、蛤蜊全部开口后，按个人口味是否需加入盐，撒上葱花即可。

苦瓜酿肉

在夏季吃苦瓜其实对于大家的身体健康有非常多的好处，可以清热败火，止渴消暑，做成苦瓜酿肉，简单蒸一蒸，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，苦味会减淡，清热解暑，营养又鲜美，老少咸宜。

【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、猪肉清洗干净沥一下水分，剁碎，香菇用温水泡发清洗干净，剁碎；

2、敲入一个鸡蛋，放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌上劲，然后放在旁边备用；

3、苦瓜清洗干净，切成约2厘米长的段，用勺子柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后捞出过凉水备用；

5、腌制好的肉馅塞入苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，猪肉馅蒸熟就可以了；

6、苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可。

干贝蒸节瓜

节瓜，是南方特有的蔬菜，是冬瓜的一个变种，它不寒不热，能解暑湿，健脾胃，消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜，价格也很便宜，用干贝搭配节瓜蒸一蒸，鲜甜好滋味，清热消暑。

【材料】：节瓜 半根、干贝 适量、姜 适量、盐 半茶匙

【做法】：

1、干贝洗净浸泡10分钟待用，浸泡好的干贝拍扁拆丝；

2、节瓜削去皮后对半切开，然后切成五毫米厚的片，摆放好；

3、干贝丝撒在节瓜面上，再铺上少许姜丝；

4、蒸锅中加入适量水烧开，将节瓜放入蒸锅，盖上盖子大火蒸20分钟；

5、另起一锅，倒适量食用油，一点盐，一点生抽，再把蒸好的节瓜盘子里的水倒入，用水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在瑶柱节瓜上即可。

凉拌拍黄瓜

黄瓜是夏天常吃的一种蔬菜，天热多吃黄瓜可以清热解暑、生津止渴，凉拌拍黄瓜的清脆爽口，是很多人喜欢的一道开胃凉菜，拍一拍，拌一拌，简单快速，开胃爽口解油腻，端上桌绝对空盘。

【材料】：黄瓜 1根，香菜 适量，小米椒 适量，大蒜 适量，辣椒面 适量、油 5汤匙，生抽 4汤匙，香醋 3汤匙，白糖 2茶匙，盐 1茶匙

【做法】：

1、把黄瓜洗干净去蒂，用菜刀把黄瓜拍开后，切段；

2、准备凉拌汁，香菜、大蒜、姜和小米椒都切碎；

3、把大蒜、生姜、小米椒、辣椒面放入碗内，再放入白芝麻；

4、小锅内放入一些油烧热，然后淋在配料上，用热油激发出粗辣椒面的香味；

5、再放入生抽，香醋，白糖和盐搅拌均匀，调成凉拌汁；

6、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀即可；

7、如果有时间的话就冻冰箱再吃，吃起来会更入味更好吃。

蒜蓉炒南瓜苗

南瓜苗其实就是南瓜的嫩藤和嫩叶，也叫南瓜藤，夏天来了，又到了吃南瓜苗的时节南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富。

【做法】：

1、南瓜苗去掉老梗，剥去表皮纤维，在水中轻揉，搓掉表面绒毛，捞起来沥干；

2、把蒜和干辣椒切好，不吃辣的可以不放辣椒，烧热油锅，放入蒜末和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了；

3、倒入南瓜苗大火快速翻炒，南瓜苗看着分量挺多的，炒蔫以后就没多少了；

4、南瓜苗都炒蔫后放入盐调味，起锅装盘即可。

凉拌莴笋

莴笋又叫莴苣、莴菜，莴笋茎肥大如笋，肉质脆嫩，味道清新，营养价值高，还含有较多水分，炎热夏季人体容易出汗，吃莴笋正好可以补充营养和水份，能让人尽快恢复活力！

【材料】：莴笋1棵、盐1小勺、香油少许、酱油1勺、醋2勺、糖少许、蒜适量、辣椒适量

【做法】：

1、莴笋削皮，尽量把白筋削干净一点，然后尽量用刀切丝，不用擦丝，刀切的更爽口，口感差别很大；

2、烧开水，加几滴油和少许盐，可以保持莴笋丝的翠绿，放入莴笋丝焯水20秒左右即可；

3、然后放入冷开水里过一下冷水，捞出来沥干，这样可以保持莴笋丝的脆感；

4、沥干后的莴笋倒入少许酱油，放入一勺白糖，2勺白醋，10滴香油，放入蒜末和辣椒丁；

5、所有材料搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。

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