進入夏天，我們除了平時常喫的豬肉，很多家庭還會選擇多喫鴨肉。因爲鴨肉是水生動物，所以肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有很好的滋養胃，止熱痢，消水腫，止咳化痰等作用。在炎熱的夏天，適當喫一些鴨肉，對身體是非常有好處的。鴨子這樣做纔好喫，金黃鮮香入味，一點腥味都沒有，比烤鴨還好喫。

鴨肉比較寒涼，所以一般我們在製作的時候，都會搭配上一些姜來製作。這樣兩者相互搭配一起，能夠起到很好的中和作用，不僅口感更好，而且對身體也更合適。尤其是那些久病體質虛弱，食慾不振，大便乾燥發熱的朋友，可以適當喫一些，對身體有很好的補益作用。今天就給大家分享一個鴨子好喫的做法，非常的簡單，喜歡的朋友跟着動手做起來吧。

姜爆鴨子

一，食材：鴨半隻，新鮮仔姜2板，二荊條4根，小米辣4個，小蔥2根，蒜5瓣，幹辣椒1把，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白砂糖少許，鹽適量，雞精少許，食用油適量。

二，姜爆鴨子的做法：

1.將所有的食材都準備好，鴨肉買回家清洗乾淨，鴨肉表面的絨毛一定要拔乾淨，不然會有羶味。然後把鴨肉剁成小塊，裝入盆裏備用。將仔姜清洗乾淨後，切成薄片。蔥切成段，二荊條切成長段，小米辣切成小圈，大蒜葉切成片備用。

2.起一鍋，裏面放入足量的清水，把鴨肉冷水下鍋，再放入料酒和幾片姜去腥。大火燒開後，撇去表面的浮沫，然後撈出鴨肉，清洗乾淨表面浮沫，瀝乾水備用。

3.再起一鍋，裏面放入適量的食用油，把鴨肉倒進去，煸炒出香味來，尤其是比較肥的鴨肉，儘量把裏面的油煸炒出來。接着再放入蒜和幹辣椒段，煸炒出香味來。

4.煸炒好了後，再放入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來。然後加入適量開水，大火燒開後，繼續煮至鴨肉軟爛，把湯汁收幹些。這時候把二荊條和小米辣倒進來，炒至斷生。再把薑片倒進來，翻炒均勻，開始調味，放入適量的鹽，雞精，生抽和少許的白砂糖提鮮，翻炒入味。出鍋前再來一點點香醋，翻炒均勻就可以了。

5.香辣開胃又下飯的姜爆鴨子就做好了，鴨肉特別的入味，薑片喫起來也香辣美味，特別的下飯哦。而且這樣做的鴨肉一點腥味也沒有，小孩子也喜歡喫。

小貼士：

今天給大家分享的這個姜爆鴨子的做法就結束啦，做法非常的簡單。冬喫蘿蔔夏喫薑，夏天適當喫一些姜對排出身體的溼氣是很有幫助的，而且我們用的仔姜，喫起來辛辣味不重，還有回甜的口感，非常的下飯。喜歡的朋友一定要收藏起來，夏天沒胃口的時候可以試試哦。

鴨子買回家，記得把表皮的鴨毛都要拔乾淨，這樣纔不會有羶味，不然後期放再多調味品，都不好喫了。鴨子在炒制的時候，記得一定要把裏面的油煸炒出來，這樣喫起來才香，不會覺得油膩。不知道你還知道哪些鴨子好喫的做法，可以下面給我們留言，和大家一起分享哦。