鸡蛋是平时人们经常会吃的一种常见营养品，它含有丰富蛋白和多种微量元素，能为人体补充营养，也能滋补强壮身体。在前几天看过这样一篇报道，说美国华盛顿大学研究人员表明发现宝宝每天吃一个鸡蛋有助于避免发育迟缓，吃鸡蛋，你以为水煮蛋最有营养？其实对于儿童来说，这种方式最好。

的确，鸡蛋是比较公认的有营养的物质

说两个事例吧。

在小的时候家里比较穷，记得上小学的时候，妈妈总是每天给吃一个鸡蛋。尤其是在初三和高中时，那时候就认为鸡蛋是个好东西。

前段时间有个同事住院了。回来上班的时候和我们说，什么蛋白质粉类的高级补品，其实多吃鸡蛋里的蛋白就能够补充蛋白质。

鸡蛋分为蛋黄和蛋白质，一般在6、7个月内给宝宝添加辅食，最早添加的是蛋黄。因为蛋黄中可能有蛋白质屏障。所以不推荐。一般来说，婴儿8个月大时，蛋白质会慢慢添加。氨基酸有8种人体蛋白质。人体对蛋白质的吸收率高达98%。蛋黄富含卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些营养素对大脑的神经系统有好处。

哪种吃法最健康

通过营养的吸收和消化率来看，水煮蛋是100%，但97%，嫩炸98%，老炸81%。开水冲鸡蛋为92%升至30~%50%。其实从营养角度考虑水煮蛋是最佳的吃法。对于儿童和老人而言，蒸鸡蛋蛋花汤容易促进吸收，这两种方法能够使蛋白质松解容易吸收。在吃鸡蛋的时候可以辅助一些蔬菜，这样能够补充大量的维生素c。

吃鸡蛋也有禁忌

鸡蛋虽然营养价值很高，但不宜多吃。因为鸡蛋中胆固醇含量较高。每天吃1~2个即可。有些地方有喝生鸡蛋的，多发加点热水或者热牛奶冲着喝。生鸡蛋中可能存在大量的细菌，所以不建议这种吃法。

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