马齿苋

马齿苋又名长命菜、瓜子菜、五行草,是马齿苋科一年生肉质草本植物,也是常用的一味中药。

夏季是马齿苋生长最旺盛的时候,平日里鱼肉吃腻了,正好用野菜来清理肠胃。马齿苋不仅鲜嫩可口,还有丰富的营养价值和防病保健作用,是糖尿病、高血压、高血脂患者的佳肴。现在,一些大饭店里开始供应各种马齿苋食品,并且价格不菲,可见人们越来越意识到了天然食物的重要性。马齿苋实为天然野生佳蔬。

性味:性味甘酸,微咸,寒滑,入肝、大肠二经

营养成分:马齿苋营养丰富,含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质及胡萝卜素、维生素等。

功效:马齿苋营养价值和药用价值都较高。中医认为,马齿苋有清热解毒、消肿止痛、消炎、利小便、止渴生津、除湿泄热、散瘀之功。经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,并且由于它含有丰富的纤维素,所以还能利肠通便。

马齿苋的食用方法很多,采茎叶洗净后炒食;凉拌时多放蒜,味道颇佳;做馅、煮粥、做汤,风味更是独特。还可将新鲜的马齿苋洗净、沥干水后,加些面粉,拌匀后一同蒸,蒸好后,调一些蒜汁蘸食,鲜美爽口，开胃健脾。也可以将它晒干后储存起来,吃时可用水泡开,洗净后同肉蒸或烧,味道同样鲜美。

注意事项:要吃新鲜的,不能吃隔夜的。另外,马齿范性寒凉,有滑肠作用，脾胃虚弱者少食。