冷麪大致有兩種，

一種叫鋼絲冷麪，顧名思義，

是由幹條冷麪泡水後煮制而成，

口感勁道有咬頭；

另一種叫現壓冷麪，

和製作餄餎面的方法類似：

大大的壓面機架在鍋上，

鍋裏面翻湧着滾水，現做現喫，

熱水一煮、冷水一拔，登時爽口嫩滑~

冷麪的成分也有蕎麥麪的，小麥面的。

冷麪湯呢，

是熬得香而不膩的牛肉清湯，

湯必須鮮亮透明，絕不能飄着油花兒。

清亮爽利的冷麪湯打底，

冷麪便有了靈魂~

在炎熱的天氣裏，

最喜歡的一件事就是，

呼嚕嚕喫下一大碗帶冰碴的冷麪，

大口把湯喝光，大喊一聲：酸爽！

安家德朝鮮族大冷麪

朝鮮族大冷麪，冷麪真心推薦，很大的一碗，有小麥的和蕎麥的。涼涼的蕎麥Q彈順滑，柔韌有嚼勁，小酸小甜的口感讓人喫着特別舒服。

喜歡它家的大拌菜，分葷菜和素菜，都是按斤稱的。牛肉、辣白菜、小銀魚都不錯。鍋包肉，肉片也是夠厚，外焦裏嫩，外糊酥酥。

地址：大連市西崗區五四路87號

玖叄樣 雞西現壓大冷麪

主打招牌是雞西大冷麪和辣湯刀削麪，再就是配面的小拌菜。雞西冷麪，麪食現壓的，Q彈爽滑，湯底是鹹鮮口味。

刀削麪的辣湯真的是非常非常辣！刀削麪與辣湯可以分開上來，可以蘸着面喫。

搭配涼菜，有幹豆腐，桔梗，豆腐泡，豆圈、海帶絲、海桔梗、黃花菜、乾魚絲、蕨菜、牛肉、豬耳朵，蜆子......品種挺多的，看起來紅紅的涼菜，反倒是甜的可以用來解辣。

地址： 大連市沙河口區昌平街71-1-1(鳴記烤魚後身)

許家現壓大冷麪

又一家做雞西冷麪的，現壓的冷麪確實不一樣，冷麪湯酸鹹可口，冷麪口感Q彈，軟硬剛剛好。

特色辣味牛肉刀削麪，微微辣可忽略不計，面削的口感很好，有嚼頭有面香，小塊牛肉軟爛入味。辣拌菜，大份小份隨便拼，看着紅油挺多，但不是那麼的辣，配着面喫，實惠又爽口。

地址：大連市甘井子區金家街32號

雞西惠子冷麪烤肉

主打雞西風味燒烤和雞西風味大冷麪，這家冷麪分酸甜口跟鹹口，冷麪柔韌耐嚼，涼爽清淡，醇香偏辣，湯湯水水，滑順潤喉，有勁道、有咬頭。

喫的酸甜口冷麪，是喜歡的味道。辣椒油很香，而且油亮油亮的特別有食慾。配着冷麪菜，夠辣、夠爽！

地址： 大連市金普新區黃海西路107號翠竹幼兒園東行200米

東兒冷麪

開了很多年的一家以冷麪做招牌的老店。冷麪湯底酸甜口，有蕎麥和小麥的，蕎麥麪相比普通的麪條要更勁道，柔韌耐嚼，冷麪特有的辣伴以酸甜能立刻勾出口水，會令人食慾大增，冷麪入口後爽滑清淡可口。

地址：大連市西崗區香爐礁海達北街42號沃爾瑪4樓

東園冷麪

門臉不是很大，主打現壓雞西冷麪和雞西刀削麪，面細而勁道，有酸甜口和鹹鮮口之分，甜口的應該是加了雪碧。搭配各種冷麪的小拌菜，一份量超大，味道特別好雖然沒有肉片，但是拌菜搭配湯汁也是歐了！

刀削麪與平時喫的差不多，辣湯纔是靈魂味道，味道香濃，看顏色就知道有多辣了。

地址：大連市中山區魯迅路華樂小區2號樓

雞西大冷麪

做黑龍江雞西冷麪，冷麪是現壓的，面細比較勁道，入口冰爽，甜酸口，辣湯刀削麪，過水的刀削麪和辣湯分別上，辣度可以選擇。

雞西冷麪菜以辣拌爲主，食材選擇不拘一格，常見的蔬菜酸甜口。

地址：大連市沙河口區西林街97號

今日互動

你們最愛的哪一家的冷麪呢？

又或者你私藏的美味在哪兒？

相關文章