以前的生意人都说笑脸迎人，后来又说顾客就是上帝，虽然说顾客就是上帝这话有点过了，但是意思很明白，做生意的人要对人客气。尤其是开饭店这种每天都迎来送往招待很多客人，并且大多数食客还是回头客的地方完全应当对客人很客气很礼貌，可是这两年越来越多的餐饮老板树立有个性人设，都开始怼人了。

敢于训斥顾客的餐馆一定是最普通的大众餐馆，因为高档餐馆不敢轻易得罪客人，能来高档餐厅消费的客人对餐馆老板来说那是正儿八经的金主爸爸，这样的爸爸可不是随处可见的。而普通的餐馆就不一样啦，都是大众消费，一份炸鸡排一顿深夜食堂泡面或者是牛展的煲仔饭以及满大街都是的面馆，这类餐馆的菜品价格很实惠，满大街随便拉过来一人都能消费得起，所以对于老板来说你爱吃不吃。

面条这种丰俭由人搭配自由度相当高的主食到处都有，随便一个地方都有很多种本地特色面条，只要你不往面条里放冬虫夏草人参燕窝鱼翅，一般人都吃得起，一般饭馆也都做得来。重庆和四川有很多面馆做的面条是拌面，有的叫杂酱面，有的叫拌面也有的叫重庆小面或者板凳面。总之就是一种调味料和食材准备好之后做起来相当便捷的一种面条。

这种面条就是调料汁和肉臊子加上面条拌匀就吃，不少面馆和小摊也不放置多余的桌子，直接用凳子让客人当餐桌趴着吃面条，因而得名板凳面。按说这种面条做起来也没有多高的技术含量啊，为啥还有老板很任性一言不合就怼顾客呢？

因为老板觉得自己有资本呵斥顾客，面馆不大老板厨师一肩挑，老板做的面条调味汁和辣油以及肉臊子被食客们夸赞，他的调味汁和辣油做得的确不错，周围有很多面馆跟他做同样的面条，可是客人就是喜欢来这里吃面条，食客的目的很淳朴就是他们家面条好吃。

人的心态都是不断变化的，再谦虚的人也经不住天天有人夸，如果只是嘴上夸一夸倒也不必当真，可是每天都来这么多人吃面说明他的手艺真不赖，于是老板开始膨胀起来喽。老板不再以小面馆经营者身份待人，而是立美食家人设，老板整天一副没有人比我更了解杂酱面的表情，简直就是面条圈儿的懂爷。

连顾客拌面的方式老板都要管，甚至还很愤怒地整了个牌子挂在店里，小牌子上说不会拌面条的客人请不要来这里吃面。这个小牌挂起来还会有客人来吗？你可能觉得老板挂这样的牌子应该要生意凉凉，可事实恰恰相反，店里生意更火爆。因为不少客人觉得老板越是这副德行越说明他们家的面条好吃，来这里吃杂酱面准没错。

得益于网络时代信息传播便捷的优势，面馆老板越是立耿直老板在线怼人的人设越能吸引很多人慕名而来，甭管是讨厌的还是喜欢的反正都想见识一下祖安老板的强大气息，搞的每天都客满，一堆客人趴门口小板凳上愉快地吃面条。很多面馆一天三顿营业，而这家老板很随意很任性，一天营业几顿完全看心情来决定，有时候自己想早点收工去打牌，有客人来也会直接告诉客人店里面条卖完了，甚至是直接把人呵斥走，就算客人看到桶里还有面条也说服不了老板。

这家面馆老板就属于典型的恃宠而骄，如果没有客人给他捧场看他还是不是这样的姿态，他这和广东顺德的煲仔饭牛展一样的个性，来他们这里花钱吃饭还要被烙饼呵斥被怼，来一次是好奇，来两次是实在贪嘴馋他们的饭，可要是再而三地来这里吃饭拍他们马屁，那样的食客真是卑微的舔啥。