小时候家里经常吃莜面（那时候以为是“油面”），家里人说这个东西很有营养，但我当时并不觉得莜面好吃，只记得它有一种特殊的香味，面条上有一条条的螺纹，煮完之后好像很容易断。上学后离开家也有10多年了，就再也没有吃过莜面，对它的记忆基本就封存了起来。

莜面窝窝

最近翻看食谱，发现一个叫莜面窝窝的东西，感觉蛮特别的，于是买了一袋莜麦粉自己做了起来。做的时候刚把热水倒入面粉里的时候，这股熟悉的味道一下子就把我的记忆拉了回来，这不就是小时候常吃的“油面”嘛，本以为是什么新奇玩意儿，哈哈没想到从小就吃腻了。

莜面粉

莜面是由莜麦加工而成的面粉，其中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以治疗和预防糖尿病、高血压等多种疾病。同时，它也属于粗粮，饱腹感比较强，不要一次吃太多，防止消化不良。

今天小白就自己做了莜面窝窝，它的饱腹感强，吃起来很劲道，卤子也比较适合减肥的时候食用，下面看下详细配料和做法吧。

步骤

莜面窝窝：莜麦面200g、开水约200g

西红柿鸡肉卤：西红柿400g、鸡胸肉180g、芹菜适量、植物油10g、食盐适量

分量：两人份

莜面窝窝做法：

1、取一个大碗放入200g莜面，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅成絮状。

2、用手揉成光滑面团。

3、面团不用醒发，直接揉成约5g重的小剂子。

4、把小剂子放到面板上，用手心搓成猫舌状。（搓面团的时候用力要均匀，多试几次就能掌握）

5、用菜刀把面皮铲起来。

6、用手指将面皮卷成中空的小卷。

7、把小面卷一个挨一个的摆在盘子或笼屉里。

8、做好的莜面窝窝放到蒸锅里大火开蒸，上汽后再蒸6分钟左右即可。（蒸的时候一定要注意火候，火候不到莜面不熟，吃着带沙感，蒸得过火了则软瘫立不起来，吃的时候缺少筋性。第一次做的同学可以在蒸6分钟后先尝一下再做判断）

西红柿鸡肉卤做法：

这个西红柿鸡肉卤是小白为减肥的同学特别搭配的，卤汁全部来自于西红柿，酸酸的天然无添加，再搭配鸡胸肉做成的肉泥和脆脆的芹菜，吃起来口感丰富，味道也很浓郁。

鸡胸做成的肉泥炒熟后也不会很干，搭配着汤汁吃起来味道挺不错，大家也可以把鸡肉换成鸡蛋，便是百吃不厌的西红柿鸡蛋卤了。

1、西红柿洗净后切块。

2、鸡胸切成小块后用料理机打成肉糜，加一点料酒、生抽拌匀后腌15分钟。

3、芹菜切小丁。

4、锅中倒入5g植物油，下入腌好的鸡肉炒熟后盛出。

5、再倒入剩下的植物油，大火将西红柿炒软，最后再下入芹菜和炒好的鸡肉，加一点食盐调味即可。（如果西红柿的汁水比较少，就自己加一点水进去，不要太干）

吃的时候把西红柿鸡肉卤浇在莜面窝窝上，拌着吃就可以了。莜面窝窝有一种特有的味道，而且蒸熟之后吃起来特别劲道，搭配酸酸甜甜的鸡蛋卤真的爱了。