老公最近饞上這點心，奶香綿糯，酥脆又可口，做法簡單沒難度！老公最近愛上喫我做的脆皮紫薯酥，喫過一次後老是誇好喫，其實用意很明顯，意思無非是你趕緊再做呀，嘴饞想喫了；脆皮紫薯酥是一個很容易就學上手的可口點心，確實沒難度，只需買點蛋撻皮，再簡單地做些紫薯餡，裹上面包糠放烤箱烤一烤，就可以出爐食用

可能有些人會奇怪，麪包糠應該用來裹着食材下油鍋炸纔對吧，但我覺得烤更加好，既省油又省事，紫薯酥的表面塗滿蛋液，再沾上面包糠，烤出的紫薯酥成品酥酥脆脆，紫薯餡心奶香十足又綿糯，口感豐富有層次，更加健康有益，可作爲早餐或是下午茶補充能量的點心

麪包糠是麪包經過去皮烘乾後，再均勻碾碎而成，可用在中式或者是西式的菜式裏，特別用來炸雞炸魚，好看又好喫，選購也是很簡單，無異味，乾爽鬆散就是好貨；麪包糠除了用來做油炸食物，也可以烤、煎，或是拌肉末做成肉餅蒸着喫也是不錯的喫法，還有就是著名的避風塘炒各類海鮮，麪包糠就起到點睛的作用，令人垂涎欲滴，喫過就會念念不忘！

脆皮紫薯酥

主材料：熟紫薯 適量，麪包糠 50克，奶粉 3 勺，蛋撻皮 8個，雞蛋 1個

調味料：雙碳白砂糖 20克

脆皮紫薯酥的簡單材料，紫薯需提前蒸熟

熟紫薯趁熱去皮按爛後加入奶粉、砂糖

紫薯、奶粉、砂糖拌均勻後就成了紫薯餡，放一邊待用

雞蛋打開，拌成蛋液，取一個碟子，盛好適量的麪包糖

把蛋撻皮取出來，在每個蛋撻皮裏填入適量紫薯餡

再把蛋撻皮合上，邊緣收好

把做好的紫薯酥餅坯放入蛋液裏，並沾上蛋液

沾了蛋液的紫薯酥餅坯放在麪包糠裏，並均勻地沾上面包糠

把沾好麪包糠的紫薯酥餅坯排放於烤盤裏

烤箱提前預熱180度，把盛好紫薯酥餅坯的烤盤放進烤箱裏烤20分鐘，即可取出

脆皮紫薯酥取出後晾涼食用，香酥可口，可作爲早餐或是下午茶補充能量的小點心