大厨教你做油焖大虾，现象入味，赶快给家里人露一手！

虾的蛋白含量非常高，并且热量很低，吃很多也不会胖。但是很多人不知道怎么做虾，买来的大虾只会简单的油炸了，浪费了食材。其实把虾稍微加工一下就可以做出美味十足的油焖大虾了，做法一点都不难。今天就来给大家介绍一下大厨做油焖大虾的做法，学会之后可以做给家里人尝尝，真的非常美味。

首先我们要准备好我们所需要的食材，大虾、葱姜蒜和番茄酱，这些是我们做这道菜要用到的，这里要提醒一下大家，买虾的时候要注意一定要挑选活虾，并且个头够大，虾要够大够新鲜才好吃。

接着将买来的虾处理一下，剪掉虾须、虾枪、爪和尾巴。虾枪就是虾头部上扎手的硬尖，拿牙签在虾的背部挑去虾线，饭店里的虾经常是不挑虾线的，但是自己家里吃，就要把该清理的都清理掉，吃的干净放心。然后将清理完的虾倒上两勺料酒，再撒上一些白胡椒粉腌制半小时去腥。

在等待虾腌制的过程中我们可以利用这些时间将准备的葱姜蒜切成段，用小碗调汁，这里告诉大家一个独门调味汁的配方，就是一勺海鲜番茄酱油、半勺香醋、大半勺白糖、两克淀粉、大半碗清水、小半勺盐。把这些都倒入碗中搅拌，搅拌均匀后，放在一边备用，这时候我们的虾基本上就腌制好了。

然后我们拿起炒锅向里放油，油可以适量多倒一点，将火调大，油烧至6~7成热的时候，将腌制好的虾放入锅中，煎炸至两面变红起酥，同时用锅铲轻轻的按压虾头，让里面的虾油多出一点，出完虾油之后再拿筷子把大虾夹出来。这里一定要用锅铲按压虾头，让流出来的虾油和汤汁混合，出来的虾才更有味。

把大虾夹出来之后，就留下了虾油和汤汁了，这时直接将切好的葱姜蒜末倒入锅中，来回翻炒几回，最重要的一步来了！就是向里面加入少许番茄酱来，一定要向里面加入少量番茄酱，番茄酱不仅能让做出来的虾表壳更加鲜艳，而且加入番茄酱之后的汤汁有种甜酸的味道，和外面卖的油焖大虾一个味道。最后把大虾全部倒进去来回翻炒，记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老，再沿着锅边将最开始准备好的调味汁倒入大虾中，倒入小半碗温水，转至大火，盖上锅盖，大火收汁。当汤汁收紧、油亮、颜色变深的时候，就可以出锅了。