珊瑚菌

【别名】扫把菌、扫帚菌、刷把蕈、葡萄色珊瑚菌、葡萄状珊瑚菌、鹿茸菌、鸡爪菌。

【食用】为枝瑚菌科真菌葡萄色顶枝瑚菌的子实体。

【分布】多生长在无污染的壳斗科阔叶林地上。野生。我国东北、华北、西南及西藏、台湾等大部分地区均有广泛分布。

【采集】采摘葡萄色顶枝瑚菌的子实体。

【形状】外生菌根腐生真菌。肉质子实体小，珊瑚状，中等至大形，高可达40厘米，直径10～30厘米，从菌柄上分出许多主枝，然后再分较多的叉枝，小枝顶部膨大叉状，分枝密集，白色带污黄色，枝端桃红色至淡紫色。菌肉白色，质脆，受伤不变色，子实层生枝表面。孢子带黄色，光滑，长椭圆形。担子棒状，具4小梗。

【功效】葡萄色顶枝瑚菌味甘，性平。具有和胃降气，祛风止痉，活血缓中作用。治胃痛，消化不良，风湿，痛风。

【宜忌】白色、艳紫色珊瑚菌品种不宜食用。珊瑚菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。

【加工】食用部位为葡萄色顶枝瑚菌的子实体。夏秋两季采摘子实体，去杂洗净，用沸水浸烫一下，将水倒掉。可炒食、做汤、蒸食、煮食、制干菜。

野生珊瑚菌整体外观

珊瑚菌多生长在无污染的壳斗科阔叶林区

珊瑚菌子实体幼体细节外观

珊瑚菌长可达40厘米、直径约10~30厘米

珊瑚菌因子实体侧面外观呈珊瑚状而得名

葡萄色顶枝瑚菌枝端为桃红色或淡紫色

葡萄色顶枝瑚菌柄分枝为白色带有污黄色

葡萄色顶枝瑚菌叉枝及枝端细节放大外观

采摘葡萄色顶枝瑚菌子实体做美食

葡萄色顶枝瑚菌菌肉剖面为白色，不变色

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