珊瑚菌

【別名】掃把菌、掃帚菌、刷把蕈、葡萄色珊瑚菌、葡萄狀珊瑚菌、鹿茸菌、雞爪菌。

【食用】爲枝瑚菌科真菌葡萄色頂枝瑚菌的子實體。

【分佈】多生長在無污染的殼鬥科闊葉林地上。野生。我國東北、華北、西南及西藏、臺灣等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘葡萄色頂枝瑚菌的子實體。

【形狀】外生菌根腐生真菌。肉質子實體小，珊瑚狀，中等至大形，高可達40釐米，直徑10～30釐米，從菌柄上分出許多主枝，然後再分較多的叉枝，小枝頂部膨大叉狀，分枝密集，白色帶污黃色，枝端桃紅色至淡紫色。菌肉白色，質脆，受傷不變色，子實層生枝表面。孢子帶黃色，光滑，長橢圓形。擔子棒狀，具4小梗。

【功效】葡萄色頂枝瑚菌味甘，性平。具有和胃降氣，祛風止痙，活血緩中作用。治胃痛，消化不良，風溼，痛風。

【宜忌】白色、豔紫色珊瑚菌品種不宜食用。珊瑚菌內含異性蛋白質，食用蛋類、乳類、海鮮過敏者慎食。

【加工】食用部位爲葡萄色頂枝瑚菌的子實體。夏秋兩季採摘子實體，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，將水倒掉。可炒食、做湯、蒸食、煮食、制乾菜。

野生珊瑚菌整體外觀

珊瑚菌多生長在無污染的殼鬥科闊葉林區

珊瑚菌子實體幼體細節外觀

珊瑚菌長可達40釐米、直徑約10~30釐米

珊瑚菌因子實體側面外觀呈珊瑚狀而得名

葡萄色頂枝瑚菌枝端爲桃紅色或淡紫色

葡萄色頂枝瑚菌柄分枝爲白色帶有污黃色

葡萄色頂枝瑚菌叉枝及枝端細節放大外觀

採摘葡萄色頂枝瑚菌子實體做美食

葡萄色頂枝瑚菌菌肉剖面爲白色，不變色

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