本期导读：不用揉面，也不用加明矾，更不用加泡打粉，照样做出香酥大油条

说起早餐，很多人都喜欢来上几根油条，再搭配上一碗豆浆或者一碗豆腐脑，这样的搭配方式感觉是自古以来的定律一般，那样的天衣无缝。豆浆和油条是可以一起吃的，而且豆浆和油条搭配在一起吃是很有营养的。豆浆的主要成分是蛋白质，油条的主要成分是淀粉，它们两个搭配在一起吃，有助于营养物质的相互补充。

很多人喜欢吃油条，可是又怕油条中放了明矾或泡打粉，吃多了怕是会影响健康。明矾和泡打粉都是膨化剂，可以让油条更蓬松暄软。那么有没有一种不用明矾、也不用泡打粉也能做油条的方法呢？今天杨哥就给大家分享一个不用揉面、只用酵母、不添加明矾和泡打粉的油条做法，这样的油条相对更健康。

【自制放心香酥大油条】

自制香酥大油条

【所需食材】

高筋面粉400克、酵母5克、盐3克、温水300毫升、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备400克高筋面粉，做油条最好用高筋面粉，这样油条起发得更加蓬松。加入5克酵母，酵母的量要比平时蒸馒头稍微多放一点。

碗中加入面粉和酵母

2、加入3克盐，来增加筋性。准备温水300毫升，边倒边搅拌。最后随着一个方向不停地搅动，搅成细腻无颗粒的干面糊，表面抹上一层油，醒发25-30分钟。

搅成干面糊

3、接下来这一步划重点，发好的面千万不要揉，按照原来的形状放在案板上。案板和手抹些油，防止粘连。把它抻长按扁，稍微松弛5分钟，直至面不再回缩，我们再把它切成小的宽条。只有松弛好的面，炸出来的油条，才会蓬松。

面直接抻长按扁

4、然后把2个小条摞在一起，用筷子按压之后，立即下锅，不要全部做完形状之后再下锅。因为这个面特别软，一起做完下锅的话，先做好的形状就已经变了。

筷子按压好的油条生胚

5、油温五成热下入生胚，快速翻动，使其受热均匀。酵母的最高耐受温度为50度，所以一定要高油温下锅，使其快速升温、快速膨胀。不要油温太低，否则炸出来的油条会特别硬，也不蓬松。

油条炸制金黄焦酥

用这个方法做出来的油条，也一样好吃，外焦里软，酥脆蓬松，不用加明矾和泡打粉，健康又好吃，给孩子多吃一点也没有关系。大家应该会注意到，油条中间的部分没有起发得太好，这是因为随着温度的升高，内部的酵母已经烫死，就会出现这种情况！喜欢吃油条的朋友，不妨把这个做法收藏起来，有时间了，自己在家试着做一下！

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